杏苑煎焗魚頭香口和味

    新口岸羅馬街食店林立，杏苑順德菜館是其中之一。順德乃美食之都，名廚輩出。我與順德結緣，早在上世紀六、七十年代，為食大夫參加春、秋二季的交易會，車到大良小休，曾在清輝園食午餐，那裡的點心精彩之極，一碗魚茸粥，更使人拍案叫絕。打聽之下，原來掌勺者是專為外國貴賓做餐的名廚。後來有老友在容桂有一大宅，每年都約齊一眾老友到那裡小住數天，食順德人時興的啜魚和煲仔飯，當然不忘耍樂一番。可惜疫情一來，此種神仙般的享樂，就此中斷，叫人惋惜。

    杏苑順德菜館地方不大，裝修也一般。看其菜單，如煎焗魚頭、煎粟米魚餅等，都是順德名菜，當然要試。煎焗魚頭夠香口、和味，十足順德人的家常餸，值得推薦。煎粟米魚餅也甚有食頭，水準也不錯。我們又試了三杯雞，這並非順德傳統菜式，調味上偏甜，水準一般。席間曾與廚大哥交談，原來他是順德杏壇人士，食店名為杏苑可能由此而來。杏壇也是順德以飲食馳名的地方，那裡的黃媽媽私房菜，我試過了。黃媽媽本是一位“人之患”，平時在家好弄兩味，曾參加烹飪比賽，並以一味平凡中顯出不平凡的釀鯪魚而得獎，她製作的釀鯪魚很了得，聞名飲食界。

    杏苑的出品不錯，消費也不高，值得一試。

    ·為食大夫·