五條家的炸串天團

    炸串，是大阪知名的平民小食，用港澳人的叫法，就是吉列(cutlet)串。把包滿粉漿的肉和菜等不同材料丟到油鍋裡面，炸出個金黃香脆，再搭着可樂或冰凍的啤酒或清酒來吃，能夠這樣約上三兩知己享受宵夜，絕對是人間快事。遊大阪而能夠吃上一頓氣氛食品皆上乘的炸串料理，自然會為旅程增色不少。

    去年，大阪就出現了一家人氣火爆的炸串店五條家，主打炸串廚師發辦，就是店家送甚麼來，客人就吃甚麼，結尾的時候按串計價。雖然貴為美食指南推薦的餐廳，但價錢極之親民。大概是因為這個原因，自開店以來就深受本地人和旅客歡迎，訂座比較困難就不在話下了。

    好不容易請日本的朋友幫忙預約在離開日本前的晚上，在五條家吃了頓宵夜。晚上九點多的時分，餐廳附近的街道早已經烏燈黑火，開在小型商業大廈門口一角的五條家，還是極之不顯眼，但只要找到了門牌再往裡面一看，卻會發現燈火通明熱鬧非常。小小的店家十來個吧枱座全都坐滿了人。廚師一邊做菜一邊和客人聊天，每炸好一款料理，便利落地遞到客人面前，認真介紹食材和製作的特別處。在五條家，除了能吃到很多傳統炸串會用上的平民食材，更多意想不到的高級材料，一些在西餐才會用到的製作手法，都會用到炸串的創意上去。光是聽用料，就覺得這頓宵夜像在參與炸串狂人開的研習班一樣。

    不光如此，女士到五條家更會喜出望外，因為從老闆到負責廚房工作的那四五個人，清一色都是長得好看的男生。即使不會日語，對方仍會熱情招待，善用翻譯軟件，絕不會讓你感到被待慢。去餐廳吃飯能遇上這些活力充沛又敬業樂業的店員，你一定也會像我那樣，被他們高漲的情緒感染，使快樂不止於味蕾，而真正進入了心靈。

    陸奧雷