大陸酸菜魚台灣爆紅

    【中新社台北十二日電】台灣《聯合報》專欄“財經掃描”今日刊出文章，分析酸菜魚近來在台灣爆紅的原因。文章認為，社交媒體助推是一方面，另一原因是酸菜魚餐廳的供應方式化繁為簡，其業態符合餐飲業人力供應緊張的現狀。

    對於酸菜魚今年在台灣的走紅，許多島內媒體、電視節目都進行追蹤報道。台灣《商業周刊》介紹，台灣街上突然湧現酸菜魚專賣店，且新品牌一直在冒出來，這些店的菜單就是一道酸菜魚再搭配其他菜品。據報道，台灣多家知名餐飲集團近日也宣佈將“搶入”酸菜魚市場，明年可望重點佈局。《聯合報》專欄文章說，明年可能多出十家酸菜魚餐廳。

    在社交平台的推波助瀾下，台灣民眾對於大陸飲食文化的接受年齡層正在下降。文章認為，網絡意見領袖“開箱”嚐鮮吸引年輕人願意體驗酸菜魚，這是容易被看見的原因。另方面，酸菜魚餐廳最大的優勢在於快速、簡單，快速出餐的形態符合現代人下班後希望便利用餐的需求。

    餐飲品牌漢來美食認為，酸菜魚是一種化繁為簡的餐飲業態，符合台灣現今人力短缺的餐飲業生態。餐館供應餐食不超過二十道、食客透過手機即可點餐，減少了現場服務人力；點餐後平均十分鐘即可出菜，提高了堂食翻台率。文章說，這些特性決定了酸菜魚餐廳的標準化設定較容易，擴店速度也因此加快。