薈聚濠江特色美食品鑑今舉行

    【本報消息】由澳門順德工商業聯合會主辦的“世界美食之都（中國）薈聚濠江二〇二三系列活動”近日啟動，重頭戲為今日推出的特色美食品鑑會，特邀包括本澳在內的六地名廚助陣，各自主理富特色美食，屆時免費開放予到場人士品嘗，共同品味舌尖上的“美食之都”。

    據安排，作為該系列之特色美食品鑑會，今日下午四時假萬豪軒舉行。希望透過品鑑會，讓到場參與者親身品嘗六地小食，同時體驗各地美食文化。六地美食各適其適，各有千秋。澳門主打怎少得葡式炸馬介休球及澳門燒腩仔；成都主打老成都涼麵、蜀香缽缽雞；順德主打順德魚腐、鳳城蹦砂；揚州主打翡翠燒麥.千層油糕；淮安主打淮安熏魚、淮安茶（食散）；潮洲主打反沙芋頭及乾炸蝦棗等。

    晚上六時半同場舉行名廚獻技.廚藝交流晚會。應邀參加的澳門代表有歐嘉樂大師，主理乾坤東星班，彭祉潼大師主理黃薑豬肉；來自成都的曹亞鵬大師主理麻婆豆腐松葉蟹；順德代表將主理兩道菜，包括砂鍋辣椒餅焗龍蝦及堂煎賽鵝肝；來自揚州的王洪波大師及張林大師共同主理富春煮乾絲，吳玉芷大師主理翡翠燒賣；來自淮安的王斌大師主理水墨鱔菊，十分考驗刀工；來自潮州的孫文生大師及黃沛暢大師共同主理湘橋春漲。

    澳門順德工商業聯合會會長葉紹文表示，這次美食饗宴亦是一次美食慈善宴，涵蓋品嘗美食、美食論壇和圓桌會議等項目，着力促進六個“美食之都”城市廚藝界之間的良性互動。上月底，聯合國教科文組織官方發佈潮州成功入選“世界美食之都”的好消息，成為繼成都、順德、澳門、揚州、淮安之後，第六個獲此殊榮的中國城市。

    葉紹文相信，透過各地名廚代表在場即席獻技，呈獻特色佳餚，可讓與會者進一步了解各佳餚的製作及烹調工藝，機會難得。可以說，擁有這張具國際影響力的城市名片，有助把當地美食走向世界打開大門，並為擴大對外開放架起橋樑。每年堅持在本澳舉辦這項重點盛會，更有效宣傳推介澳門系列美食，藉此平台講好澳門故事，並加深旅客對澳門本土美食的認識。