秋天來一杯摩卡

    秋意漸涼，這會兒喝點熱乎乎的，總感覺整個身心都舒暢起來。筆者是一到了冬天，就會想起巧克力來，且偏偏它還是咖啡的好搭檔。

    說起巧克力，相信現在很多人第一時間想到的就是吃的巧克力，特別是黑巧克力，被很多都市人所偏愛。咖啡含有可穩定血糖和血壓的綠原酸和咖啡因，如果將黑巧克力溶解在熱咖啡裡，便是大家所熟悉的“巧克力咖啡”。巧克力搭配咖啡，確實有科學依據，能夠穩定血糖、血壓效果也會更好。巧克力有助於預防心臟病或腦中風等糖尿病併發症；而咖啡因可幫助血管擴張，促進血液循環，具有修復血管內組織的作用。雖然巧克力和咖啡混合後的苦味，非常濃郁，香氣豐富，但喜愛與否還是因人而異。

    說回巧克力，事實上過去它一直都是飲料。白巧克力就是由可可脂與奶類製品、糖製成的，因此有巧克力入口即化的口感，較沒有可可粉的風味。而可可粉正是可可豆敲破之後而來，質地跟咖啡豆有八成像。傳統喝可可的方法，就是直接把種子磨成泥（因為油脂高，磨了不是變成粉，是變成泥）後，加水、辣椒、香料、鹽，調成一杯又苦又辣又鹹的精力湯，有提神、恢復體力的效用。聽上去跟我們中國的茶一樣，本非飲茶，而是吃茶，當時也是要加入蔥、薑、棗、橘皮、鹽等調味品。

    現在一般的飲料店，通常如果要做巧克力，可能是買現成的巧克力醬來調，或是挑某個牌子的即溶可可粉。其實，如果我們了解其原理，是可以自創屬於自己的配方的。今期，筆者就簡單跟大家介紹我自己在家中簡易製作的摩卡咖啡。

    準備材料包括：黑巧克力、熱牛奶、可可粉、焦糖餅乾。選好自己喜歡的黑巧克力，直接放在杯子上加入濃縮咖啡，攪拌後倒入打好的奶泡，在上方灑上可可粉，再灑上一點黑巧克力屑，最後將準備好的焦糖餅乾放置於杯子旁便大功告成。

    文：小  啡