“酒”遍意大利

    由澳門銀河攜手意大利駐香港及澳門總領事館和意大利貿易委員會，獲VIA認證的意大利葡萄酒大使和專業酒廠代表團隊策劃的意大利葡萄酒盛事之“意酒共享二○二三之澳門”，首次落戶澳門舉行。雖然碰上颱風翌日，仍吹不倒參加者的熱情，參加者絡繹不絕，起碼有四百人次，同場提供逾一百種意大利葡萄美酒佳釀，包括來自香港及澳門超過十名參展商。主要源自當地二十個經典葡萄酒產區，不乏數款稀有的本地葡萄品種，在這兒很想把兩款比較特別的酒款公諸同好，我會比喻為非主流傳統意大利葡萄酒。

    第一支驚為天人的是Ben Ryé 2020，她擁有金色晃耀的琥珀色調，香氣非常強烈，一嗅愛上，從甜蜜的杏脯和蜜餞橙皮的果味到地中海的氣息。在口感上，芳香草藥的果味與蜂蜜的甜味結合在一起。Ben Ryè在新鮮度和甜味之間取得了極致的平衡，她的名字叫Passito di Pantelleria，亦是世界上最受歡迎的葡萄酒甜點之一。

    採收和釀製的過程亦是令她能超群絕倫的魔法。首先在葡萄園中經過仔細挑選葡萄，將葡萄進行手工採收，傳統上，Donnafugata 的 Zibibbo收穫持續約四周。葡萄到達釀酒廠後，會在振動台上被進一步篩選，然後進行軟式壓榨，發酵在不銹鋼筒中進行，葡萄乾會按黃金比例分幾批添加到新鮮葡萄汁中，然後經過手工去梗和挑選。在浸漬過程中，葡萄乾釋放出濃郁的甜味、新鮮感和非常容易識別的香氣。釀造過程（發酵和浸漬）持續一個月以上。在投放出市場之前，在不銹鋼中陳釀八個月，在瓶中陳釀至少十二個月。

    第二支屬意大利自然酒Abbazia San Giorgio

    Cloe，她有着西西里火山的DNA， 葡萄Nerello Mascalese屬黑皮諾的祖父輩，她位處南部火山附近的明星產區，由於海拔頗高，屬於晚熟的品種，一般於每年九月後收成。她的個性跟酒標不謀而合，比較隨性但不失優雅，無需過濾的方式把她最少女的一面顯現出來，有士多啤梨果醬、熟紅莓的爆發力，很容易令人一喝再喝的Rose自然酒款，肯定能令您“

    意”猶未盡。

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    鄧海茵