學者：爭取團體訂單與業外收益

    澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議：

    加強爭取商業市場與團體訂單：可鎖定商業市場與團體訂單，針對部分寫字樓白領、大學員工與學生、政府部門員工、醫護人員、養老院等，加強推銷團體訂購，或是直接和部分企業洽談，爭取固定供餐。如能有多個商業用戶與穩定團體訂單，對營收有正面幫助，也能通過大量進貨，適度降低產品單位成本，一舉兩得。

    維持外賣形式，爭取業外收益：經營者知道堂食業務會大幅增加固定成本，建議目前還是以外賣專門店為主，才能維持良好收益，並爭取增加餐飲之外的業外收益。如可以在碗上或是包裝袋上，增加廣告收入和贊助收入。部分變動成本（如材料費、平台外賣費用等）難大幅下降，但這些是根據銷售量變動，相對比較不易失控，所以尋求其他相關收益，是目前比較容易短期達到的目標和做法。本澳雖然人均消費力較強，但總人口和規模有限，無法和常住人口有七八千萬的大灣區相比，未來應融入大灣區市場。