垂直品鑒列級酒莊 Château Dauzac 副牌
有香港公園樂茶軒葉老闆遠途到訪小住,巴黎米芝蓮一星 YamT'cha 老細亦聞聲而至,就去超市買了阿爾卑斯山脈 Sisteron 地區的羊羔前腿,雖然說仲夏炎炎,還是弄一款紅燒爐烤羊腿吧。既然是英女王訪問巴黎也要特別點的 Sisteron 地區的羊羔,搭配它的最佳選擇,就莫過於波爾多左岸列級酒莊的乾紅了。
既然客人都是飲食業大咖,除了有好菜好酒外,總得有點特別讓大家驚喜的點子。恰好前兩天收到波爾多產瑪歌(Margaux)法定產區列級酒莊 Château Dauzac 快遞過來的紅酒,其中有二〇一八、二〇一九、二〇二〇年份的副牌酒,拿來待客來一個三年垂直品鑒正中我心意,而且對客人來說也是一大驚喜。
跟隨葉老闆有做紅酒生意的小姐,且聽她娓娓道來的品鑒,我也偷懶只顧吃喝了:“三個年份當中,我比較喜歡二〇一九。三款酒的顏色相差不大,都是紅寶石的亮紅,二〇一八則有點偏橙。三款酒的香氣有些不一樣,二〇一八年的是紅果香,約十分鐘後香氣一度大減,但再過一些時間當酒全開後,果香回來了,夾雜紅果和黑果的香氣。二〇一九年的是三支當中香氣比較複雜和持久的,帶紅果黑果香外,酒開了之後微帶煙燻香氣。二〇二〇年的香氣比較澎湃活潑,但沒有持續下來。”
“三支酒的口感相近,單寧強而粗獷、乾身、酸度高,主人特別做了烤羊前腿,和酒很匹配。”
“三款酒中,二〇一九的酒體比較重,結構也比較強,集合紅果和黑果的香味,配羊腿飲特別讓我有相得益彰的快感!二〇一八是這些酒中酒體比較單薄的一支,酒開了大約四十五分鐘就開始漫散。二〇二〇年則在兩者之間。”
“朋友共聚,飲和食的席間,笑談人生,不就是為了簡單而直接的快樂嗎?這一席的aftertaste 不來自酒,而來自大橡樹下的清風、夕陽餘暉的霞光、紛亂的餐桌和縈繞的席間的晃晃之聽,和各人從手機找出來分享的中西歌曲,大家帶着醉意在東、西方飛翔。”
看來酒不醉她景醉她,光陰已經悄悄地溜走。
陳增濤