替代貨源易覓    顧客心理難估

    餐飮業料禁日食材短期有影響

    【本報消息】日本政府昨日中午開始將福島的核污水排海，內地宣佈全面暫停進口日本水產品，本澳則禁止日本十都縣的食品進口。澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武相信短期有影響，尤其顧客心理，但整體影響不會很大。本澳業界已做了不少準備工夫，包括積極尋找其他貨源代替日本貨，成本仍在計算中。

    打通物流考慮成本

    陳澤武表示，業界正積極尋找其他貨源代替，例如韓國、台灣、加拿大、美國等。倘本澳最後不得不全面禁入日本食材，影響仍然在估計範圍內，原因是巿面不少海產其實並非真正日本貨，例如象拔蚌、阿拉斯加蟹等，是在其他水域捕獲後再經日本包裝和加工，故海產來源地多，只要打通物流和考慮成本等便可解決。

    業界尋找其他貨源的成本會增加多少？陳澤武稱尚在報價中，理論上日本貨的價格相對較高，成本影響料不會大。而且，除了一些高級日本餐廳真正選用日本“飛機貨”外，其他普通食肆通常都是經內地、香港等“拆貨”，甚少日本直接入貨。據他所知，本澳約有六家貿易行入口日本“飛機貨”，供應給二十至三十家餐廳，影響不太大，最難估計是客人的心理。

    暑期餐飮消費兩極

    暑假檔期接近尾聲，餐飲業情況如何？陳澤武指情況兩極，旅遊區的餐廳生意恢復“七七八八”，民生區餐廳則生意淡靜，可能與北上消費有關。本澳始終是自由巿場，加上政策趨勢，消費者希望光顧“平、靚、正”的餐廳，本澳餐飲業只能設法轉型、調整價格吸引本地人。直言不少本地人認為本澳餐飲價錢偏貴，且服務差。價格貴是由於租金、人工、原材料成本高昂，加上澳門地方細，需求貨量相較鄰近地區少，更難遏抑成本。

    夜市或能留客消費

    引客入區能否刺激生意？陳澤武認爲，增設夜巿或能延長旅客留澳時間，始終民生區晚巿生意普遍一般，旅客基本玩完即走。倘民生區未來有夜巿帶旺或可起引流作用，吸引旅客留宿消費。