名廚商賈雲集深圳漁博會

    澳餐飲業首獲“峰會美食傳播獎”

    二〇二三深圳國際漁業博覽會，於上月在深圳（福田）會展中心舉辦，設水產及冷凍產品、精加工類水產食品及高端食材、水產養殖、休閒漁業、遠洋及近岸漁業裝備技術、智慧漁業等，來自全球二十個國家和地區，近三百家展商參展。澳門餐飲業聯合商會組織業界前往考察。

    活動重頭戲為期兩天，同場舉辦的二〇二三粵港澳大灣區美食文化峰會設多個飲食論壇、圓桌對話、餐飲品牌創始人分享；同時舉辦粵港澳名廚美食創意大賽、全球海鮮刺身姿造藝術大賽（深圳站）等。峰會特邀澳門餐飲業聯合商會參與，商會隨即委派副理事長羅錦焜、周永騰代表出席。

    美食文化峰會開幕式，分別由上海歌華展覽服務有限公司總經理韓友恒、世界中餐名廚交流協會會長李耀雲致祝賀詞，澳門餐飲業聯合商會理事長李汝榮為表致意，特別拍攝視頻播放以表祝賀。

    峰會邀請多位嘉賓作主題演講，包括：金鑰匙如何賦能餐飲服務理念、金鑰匙國際聯盟餐飲發展貢獻獎、產業變局重塑品質餐飲高品質發展格局、數位智慧餐飲預見未來、餐飲創新的十大新趨勢新模式、粵菜未來發展，路在何方、餐飲品牌融資新路徑、菜品如何創新研發等。爲業界探討未來飲食路向，探索飲食創新思路。

    圓桌對話首個主題是：“餐飲業跨界融合機遇在哪裡？”出席嘉賓包括：世界中餐名廚交流協會會長李耀雲、澳門餐飲業聯合商會副理事長羅錦焜、深圳松哥油燜連鎖大蝦創始人徐松、樂從食品協會會長何鈞志。主持人李婉竹從訪談思路、餐飲經營者的角度、面對當前行業現狀、國家政策及相關法律法規、行業傳承與創新、社會熱點引發話題等，與嘉賓們互相探究。

    第二個圓桌對話主題是：“海鮮刺身姿造發展與投資方向”，主持人是二〇二三粵港澳美食文化峰會執行主席李亞，嘉賓包括：深圳深藍海鮮刺身姿造培訓創始人翟昇杏、廣州雅藝軒工藝品創始人陳引、浙江巴芬港海鮮姿造出品總監關鍵、南京豪亨來餐飲茵蔚海鮮姿造創始人丁林及澳門餐飲業聯合商會副理事長周永騰。主持人向大家探索：廚師的路向、海鮮及餐具未來市場前景、預製菜的發展、澳門海鮮姿造市場發展變化等。

    接着二〇二三粵港澳大灣區美食文化峰會組委會分別頒發“粵港澳終身成就獎”給予：為中國餐飲奮鬥的一生的李耀雲大師；推動粵菜創立世界粵菜廚皇協會，世界粵菜推廣大使楊位醒會長；培養過千名餐飲專業人才，推動粵菜行業發展的利永周大師。三位前輩榮獲此項榮譽，確是實至名歸。

    隨後頒發另一項獎項是二〇二三“峰會美食傳播獎”，由澳門餐飲業聯合商會副理事長、資深飲食顧問及講者羅錦焜獲得。是本澳餐飲業界首次獲頒此獎項，亦是對業界的肯定和鼓勵。

    峰會期間活動，以二〇二三“全球海鮮刺身姿造藝術大賽（深圳站）”最為矚目，來自粵港澳地區四十多位餐飲名廚選手代表，以精湛的刀工、獨特的創意、為海鮮造姿實戰比拼，現場解析八十多道精美絕倫海鮮菜品，擺設不同分格的造姿呈現，為大家迎來了一場精彩視覺盛宴。最後王曉斌、陳立學、劉義分別榮獲個人冠、亞、季軍，並代表粵港澳地區於八月參加上海站的總決賽。

    羅錦焜