嘆盡離島美味之旅（下）

    文：悅  言

    （圖片摘自經科局網頁）

    不同於絢爛璀璨的金光大道，亦少了澳門半島的熱鬧吵雜，位在最南側的路環和旺中帶靜的氹仔舊城區，總是憑着它們樸實自然的面貌和在地美食，令許多遊客為之傾心。依循經科局的離島特色店名單，無論本地居民或遊客，都能享受一趟難忘的美食之旅。

    聖堂前地中西口味

    來到寧靜的路環市區，兩間聞名遐邇的小餐廳就在地標建築聖方濟各聖堂兩旁，兩側拱門樑柱一邊是廣東粵菜陳勝記，另一邊則是以葡國菜打響名號的雅憩花園餐廳。經歷三代人傳承，陳勝記名列澳門米芝蓮必比登推薦美食榜，同時亦走上“舌尖上的中國”。尤其是傳統手工菜陳皮鴨，用菓皮和香料醃製，吊乾等十多個小時後，再燉兩小時才能出鍋，可謂將粵菜擅於運用食材的優勢發揮到極致，成為遊客必吃的鎮店招牌。

    “雅憩”，寓意優雅舒服，這花園餐廳背靠黃白相間的巴洛克式建築風格教堂，前望海岸，在微涼海風吹拂下，品嘗正宗土生葡菜，確實愜意。脆皮燒豬手盡顯土生菜中西融合特色，採西式醃製豬肉法，用廣東式燒烤，出爐豬手焦糖甘香，不肥不膩。

    在靜謐的小漁村內，藏匿着許多適合消磨時光的小店。慕名到Café dos amigos友 · 二咖啡館看黃昏日落的客人不計其數，在書架上挑選一本心頭愛，歎一杯混合調配的意式咖啡，來一件自製的華夫餅，在暖陽的擁抱下度過休閒下午，人生就是如斯美好。

    網紅打卡新豬扒包

    路環的漁村風情大概在碼頭旁的英利魚欄上最能體現。當年每天都有漁船將海產品運抵路環，不過時過境遷，這家在水上棚屋經營了五十年的老店是如今剩下為數不多的魚欄之一。晾掛在店舖前的海味乾貨依舊琳琅滿目，成就一幅美麗的漁村風情畫。

    講起澳門美食，豬扒包一定不會缺失一席之地，其實賣豬扒包的店舖頗多，以氹仔大利來記名氣最旺，也是旅客爭相試食的網紅打卡點。五十餘年來，大利來專注研製獨一無二的豬扒包，近年更創新推出豬扒牛角包、豬扒咖喱撈丁等，滿足各路遊客所需。

    如果想嘗試新派麵包，消防局前地的虎咬堂可滿足你。葡式脆皮乳豬包、法式油封鴨包，以烤乳豬和法餐家常油封鴨腿肉作賣點，配合鬆軟的法式牛油包Brioche，加上黑松露蜜糖醬、火箭菜、車打芝士，會帶給食客怎樣的驚喜？

    在路氹歷史館旁的客商街，“龍蝦皇”將龍蝦主題美食悉數奉上。咬一口墨魚汁龍蝦包，大啖鮮嫩龍蝦肉的感覺一試難忘，而龍蝦意大利麵、龍蝦海鮮飯等，都秉承着一個原則：絕不能讓龍蝦的鮮甜美味被其他調味搶去。

    琳琅滿目葡國菜式

    來到地堡街又豈能不嘗葡國菜？木偶葡國餐可謂葡國餐廳中的一塊金漆招牌。餐廳上世紀七十年代設立，裝修依舊沿用懷舊風，食物則不斷推陳出新，炮製出咖喱炒蟹、馬介休球等招牌菜，讓創新與懷舊充分融合。另外一間名店小飛象，許多特色菜都是店家誠意之作。用咖喱粉製作的足一斤咖喱大蟹，原汁原味，讓人欲罷不能，還有用多種蔬菜汁醃製過夜的紅酒燴牛肋排，香嫩爽口。

    獲得米芝蓮推介的利安咖啡屋也是地堡街的一間知名葡國菜，傳統的葡國菜紅豆豬手、葡國雞、非洲雞、澳門懷舊菜式鮑魚鴿片飯深受顧客喜愛。新鮮帶皮牛尾更是特色菜，選料新鮮，工序繁複，口感嚼勁十足。

    以棕色原木為主調的復古葡國餐廳“扒皇燒”以本土葡菜見稱。經典的葡萄牙炒豬肉滿載心思，需要多種調料、鹹蝦葉、欖油、白葡萄酒醃製六小時再炒乾後，確保香而不膩。

    地堡街上的美式餐廳岸盛薄餅，帶來多款獨一無二的風味批。費城肉眼扒薄餅的創新理念來自經典美式煮法，將肉眼扒和青椒鋪在芝士上，濃香的重芝士層層滲入特製批底，令食客大快朵頤。

    平民魚翅豐儉由人

    中餐“鐵粉”到地堡街也會找到心頭愛。價錢親民又真材實料的“平民翅王”，碗仔翅的湯底用新鮮豬骨、翅骨等材料熬製八小時製成，湯味濃郁鮮甜，過口癮之餘亦不傷荷包，難怪深得民心。譚家魚翅種類更多，從最便宜盛惠五十多元的套餐，到幾百上千的套餐，甚至天九翅、溏心鮑、日本遼參、上品花膠、燕窩等，滿足不同層次的需要。

    食魚翅，還可品嘗魚翅湯麵。達榮魚翅湯麵開業十多年，善用魚翅邊角材料，推出百元之內就能吃得巨滿足的魚翅湯麵或撈麵，伴以豬骨、老雞、金華火腿、胡椒粒及舊陳皮熬製的高湯，絲毫不比大酒家遜色。

    講到廣東小炒，鑊氣足、選料靚的氹仔漁村深受食家歡迎，尤其是以順德做法“膛肚扒蒸”炮製海鮮，加上師傅對火候的嚴格把控，再配上自家配方豉油，保證鮮甜度及口感。展現師傅功架的漁村小炒皇，大火快炒九龍吊片、銀魚乾、蝦乾及菲菜，送啤酒確實冇得彈。

    奄尖必嘗精緻甜品

    若要祭五臟廟，“地堡茶餐廳”選擇多花款，香濃茄醬的西式焗骨飯、秘製咖喱牛腩農夫包、粵式乾炒牛河，各適其適。主打川味粵菜的橋林滋味美食，酸菜魚是必點菜式，清淡和麻辣兩款口味兼備，滿足愛辣和喜好清淡口味的客人需要。

    惹味咖喱是醒胃之選。錦華小食的牛雜迷倒萬千旅客，原來錦華已有二十餘年歷史，招牌牛雜和咖喱醬汁堅持自家熬製，不採用半成品加工。“咖喱全”亦是佼佼者，咖喱牛腩挑選新鮮牛腩再加入秘製咖喱汁熬足兩小時，牛腩腍而不韌，滿口咖喱香，是店舖的傾心力作。

    食完正餐，必嘗甜品。澳門原創雪糕品牌檸檬車露，各款口味雪糕過百種，最經典的莫過於檸檬車露，採用新鮮檸檬榨汁，出來的雪糕似牛奶般雪白，酸甜可口。

    如果想食葡式甜品木糠布甸和木糠蛋糕，必試沙度娜。經-18℃急凍的出品，奶香香濃，口感獨特。還有木鐸街的甜磨坊，手工製作健康美味。招牌雞蛋布蕾口感綿密滑順；清潤甜品莫錯過冰糖陳皮燉檸檬，將金羅漢果、雪梨陳皮熬足十二個小時，最適合狂歡之後清肺滋潤的客人。