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第C05版:食經 上一版3  4下一版  
      本版標題導航
精品潮州菜 鐵板九肚魚令人垂涎
阿一鮑魚 冰鎮松葉蟹抵食
綠葉餐廳 香烤牛肋排配牛骨髓
連儂威士忌價值不菲
學習淄博燒烤精神
河南食品風味大不同
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當前報紙日期:
2023 5月21日 星期
 
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學習淄博燒烤精神

普洱茶

    學習淄博燒烤精神

    日前有團體舉辦“澳門旅遊業高質量發展論壇”,主題討論“提質量、促多元、擴客源”。旅遊局長文綺華透露,於下月底舉行的旅博會,將邀請廿五個美食之都展示廚藝。

    廚藝展示活動,本澳曾多次舉辦,較早期於一九九二年由澳門中廚協會籌辦“名菜美點展示”在聯邦酒樓展出,翌年在南灣工人球場舉辦“名菜美點食品觀摩展覽”。九九年澳門飲食業聯合商會舉辦“澳門烹飪交流展示會”,並邀請海外嘉賓來澳參展。二○一六年澳門烹飪協會曾舉辦“珍饈100味”,翌年菜式加碼舉辦“珍饈200味”。展覽活動有助從業員提升廚藝水平,亦是難得的互動聚會。

    論壇的主題中“提質量”,旅遊業界胡景光建議提升從業員質素,冀吸引回頭客。議題亦正是近日飲食業面對的難題,疫情前業界團體都有舉辦各種培訓課程及講座,以提升員工素質。但近年因人手不足,該類活動已停辦。疫後業界反映,各部門均出現人手不足,影響出品及服務質素,令消費者頗有微言。

    近期熱話的山東淄博,乘燒烤熱潮,當地政府從速修建市政設施迎客,食肆亦未有漫天開價,深知誠信好客才可持之以恆,大家共同捍護這城市,才令大眾對淄博留下良好印象。

    疫前本澳旅客數字不斷攀升,出現天價酒店,的士濫收車資,食店高收費等亂象,政府及時推出相應措施,情況得以改善。澳門作為美食之都,希望業界也能仿效淄博,做到:服務出品提質量、美食菜式促多元、以口碑擴寬客源!

    普洱茶

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