變通生出預製菜

    很多時候，味道就是一種回憶。有人說記憶，不單純是有文字、聲音，甚至氣味以及味道也可以牢牢藏於我們的記憶之中。大半年前逛超級市場時，竟發現澳門都有自家生產的預製菜式，當中最為驚喜的是看到熟悉的品牌──六記雞腳。

    六記雞腳乃出自六記粥麵的名品，數到這家澳門飲食界的老店，除了雞腳，當然還有竹升麵、水蟹粥、米通鯪魚球等招牌菜。然而將雞腳包裝成預製菜，我又覺得切合現代的需要。尤其是估算這系列預製菜都是在新冠疫情困鎖澳門期間推出，因為大家不方便到處去，店舖總得尋求生計活路，於是從堂食轉為外賣，甚至推出預製菜式，讓大家在家中都可品嘗到喜歡的味道，不失為營商上的變通。

    回想當時，澳門亦有不少主打堂食的酒樓、食肆，除在外賣平台設外賣到戶服務，亦有不少套餐自取優惠，多款兩餸一湯類型的選擇、甚至酒席都可以給你統統打包送到府中，讓人吃得安心放心，又可以多做幾單生意。不得不佩服生意人“窮則變，變則通”的頭腦，任何難關都能想方設法營運。

    還記得當時網絡上有指因受疫情影響，五星級酒店預訂的宴席乳豬“積壓”了，於是通過供應商協調，讓居民以優惠價訂購。當時網絡上“一傳十、十傳百”，更適逢春節臨近，網民紛紛訂購，幾百隻乳豬轉眼沽清。我家亦湊趣到某超市付款訂購，出品的確真材實料，色香味俱全。

    ·四姑姐·