從惜食推動美食之都引客

    旅遊業發展大好，各業生意興隆，疫下吊鹽水的商舖開始有租賃承接，各界紛紛上望今年經濟，看好節日檔期。看似加速復甦，守得雲開，然而，只要張眼看世界，不難發現周遭暗流湧動甚至驚濤駭浪，隨時或已經波及澳門。

    受疫情、極端天氣、供應鏈受阻等因素疊加影響，國際糧食價格幾度創下新高，全球糧食安全面臨前所未有的衝擊。全球面臨貧困和糧食不安全水平持續上升，連月來，部分國家亦受到食物供應不足的困擾。如日本出現雞蛋荒而漲價，西班牙南部和北非蔬菜歉收導致蔬菜缺貨，迫使英國超市對蕃茄等推出“限購令”，平價的洋蔥，亦因缺貨而大幅漲價；有報道指菲律賓洋蔥比肉價貴……由於蔬果的採購成本上漲，部分地區人民愈來愈難達到健康飲食。

    外圍食物供應鏈緊張，但幸得祖國數十年來充裕的糧副食品供應，澳門一直衣食無憂。如去年國家糧食豐收，成為國際糧食重要穩定器，澳人亦受惠。但幸福非必然，尤其經歷疫情衝擊，明白澳門的繁榮穩定來之不易，必須倍加珍惜。

    澳門作為創意城市美食之都，講究美食烹調，注重傳承創新，吃的是品味和體驗，餐餐大魚大肉、杯盤狼藉，只會浪費及傷身。不妨考慮建立“惜食之城”的形象。例如新春期間，本澳旅遊業、餐飲業不斷呼籲希望減少浪費食物，鼓勵推出半份菜，倡導惜食氛圍，響應國家號召。

    倘能推而廣之，把惜食氛圍擴大，利用疫後人人重視健康、注重營養，對推動大健康、養生產業甚至預製菜提供了市場基礎。澳門以食推動產業鏈，當中可為注入惜食、善用食材推陳出新，食好、用好食材，推動環保理念，更有助廣開新世代客源。

    為貫徹落實雙碳計劃，全國不同領域都以創新科技、整合資源利用等入手，以達到“三○”、“六○”目標。澳門以綜合旅遊為主要產業，追求客量流，如何有效倡導各業注入環保理念，將成為社會經濟發展不可或缺的課題。

    春  耕