舌尖上的記憶

    美食，顧名思義是美味的食物。而我們中國，有着五千年的美食文化，在美食界可是妥妥的“扛把子”。三十四個省各有特色，比如冷門特色美食——福建土筍凍。

    別看土筍凍名字裡帶個筍，它並非是筍做的食品，跟煲仔飯肯定不是用口靚仔做的是一個道理。土筍凍最早的書籍記載，是在清朝周亮工所著的《閩小記》，書中是這麼描述土筍凍的：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生於海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。”翻譯過來就是“福建人們經常吃一種叫做土筍凍的美食，味道極其鮮異，但又聽說是海上一種形似蚯蚓的生物，但最後還是沒弄懂是什麼。”

    實際上土筍凍所凍的生物是一種名為“黑土蚯”，是一種生活在海灘上的一種海蟲子。外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短。沒錯就是俗稱的吃蟲子。

    我第一次吃土筍凍是在小時候，在福建的一個小農村裡。那時暑假，爸爸媽媽帶我回老家看望爺爺奶奶。這裡不像一般村莊，我們村裡住的都是爺爺奶奶們，由於他們年老手腳不方便，所以田裡不會種很多東西，但是基本上家家都有龍眼樹。那個季節的龍眼最為甜，我和小夥伴們經常一起爬上樹去偷摘，因此我還被我爸拿着掃帚追着打了好幾次。不過，一般爸爸是不會真的打我，因為爺爺都會在這時候把我護住。但是小孩嘛，害怕的就是挨揍了，爸爸還沒打到，我的眼淚就已經掉了。於是爺爺哄我道：“崽崽，不要哭啦！爺爺有好吃的給你！”說着就像變戲法般拿出了土筍凍：“是果凍，崽崽快來吃，不吃就要被爺爺吃掉了哦！”

    這就是我第一次見到土筍凍，晶瑩剔透的，還有彈性。也沒在乎是什麼做的就直接開心地吃起來了，只是有點奇怪這個果凍為什麼是鹹的。

    其實呢，我不太記得土筍凍到底是什麼味了。但是，爺爺給我的時候我就覺得這個東西肯定很好吃。所以啊，美食對於我來說並不是簡單的好吃的食物，而是帶給我了一段美好記憶的食物，才叫做美食。

    鄭 添  濠江  初三