平民消遣飯堂場地

   南灣工人球場

    去年世界盃決賽，阿根廷上半場一度領先法國，但下半場比數踢和，須互射十二碼決勝，最終阿根廷奪得冠軍，賽程令大家屏氣凝神。昔日的南灣工人球場，每當有自己好友球隊落場比賽，都會踴躍支持觀看，當時聲嘶力竭地叫喊，緊張情況不亞於之前的世界盃賽。

    其時飲食從業員消遣較為簡單，落班後有以體育耍樂，當時飲食業界乒乓球隊在體育圈內成績不俗。當年鑽石酒家的飲食界前輩盧祺及梁琪，對足球興趣甚濃，組織“鑽石足球隊”參與比賽，可能業界未加留意，或已忘記了該球隊。此外約七四年餐飲界有一場足球賽牙骹戰，預前在工人球場租定場地，聘請專業球證，雙方穿上整齊球衣作賽，輸方贊助贏方一圍酒席，由當時金冠酒樓與對面的大華飯店員工作賽；結果由金冠酒樓勝出，為當時業界茶話。

    猶記上世紀七十年代，筆者曾觀賞一場精彩球賽，忘記了球隊名稱，香港隊是由霍英東先生親自落場；每當霍先生帶波到十二碼禁區，準備起腳射波時，觀眾都報以掌聲。但對方球員準備攔截霍先生時，大家齊齊報以噓聲，更有觀眾大叫：“你係咪想炒魷魚呀？”語出令大家捧腹大笑，感覺是娛樂多於競賽。

    上世紀六十年代市民都往茶樓飯店等用餐，咖啡室只提供咖啡及包餅。食西餐是高級玩意，工人球場茶水部提供西餐食品，平民化消費，令普羅市民都可以享用。牛尾湯、焗豬扒飯、椰汁雞飯、煏牛胸、煏牛脷、葡式燒雞跟飯等，都令人回味，每到中午時間，市民購買食票時，都要須時排隊。

    一九九三年“名菜美點食品工藝觀摩展覽”，於十二月十八日假工人球場乒乓球室舉行。由澳門中廚協會、澳門日報食經版、飲食業工會主辦，佳景集團贊助，是業界第一次最大型同類展覽，展品包括：名菜、點心、燒味、拼盤、像生、瓜果雕、麵粉塑、牛油雕等作品。會場展品逾百件展覽，此外還有四個展示日本菜式單位。

    時任澳督韋奇立夫人亦有出席，觀賞到大師們精心傑作，稱大開眼界之餘及甚爲讚賞。其中展品“十八羅漢襯蟠桃”，每個羅漢都刀功細緻，但細數之下只有十六羅漢，經查核後，原來有識貨人士取走兩個羅漢，為該活動增添小插曲。因爲展品擺放時間太長，會變形變味，故展覽時間只有一天，令部分業界市民向隅。展覽是飲食界的交流與學習盛事，參觀人數共達五千多人。

    澳門日報讀者公益基金會於一九八四年成立，首屆約一萬八千人由南灣工人球場起步，至終點媽閣廟前地，每年一度公益金百萬行，已成為本澳盛事。其後由香港著名藝人黃霑創作的公益金歌曲，於沿途播放增添氣氛。

    百萬行八五年的慶功宴，食肆盡顯心思設計菜單，菜式有：積福大拼盤、慈善百萬行、遙傳遍濠江、氣揚展翅籌善款、齊心集公益、金鳳行善樂、環山破履跑、積福滿人間、善緣結金稻、添福長壽面、津津樂善行、環球同敬賀、合時生果拼盤。

    上世紀七、八十年代工業興旺，工人球場先後舉辦了四屆工展會，首屆工展會由時任澳督高斯達、中總會長何賢主持剪綵。香港無線電視節目“歡樂今宵”更移師來澳直播，為澳門工展之夜演出。葡式鬥牛澳門曾舉辦過四次，分別於：六六年、七四年、九六年及九七年；九七年是在工人球場上舉辦，亦是本澳最後一次鬥牛盛事。期間明愛慈善園遊會，曾多年在工人球場上舉辦，學校設計新穎攤位遊戲，為慈善籌款。年宵花市設於工人球場，地點適中方便市民。

    前身是廣大學校操場的“廣大球場”，於一九五八年擴建後對外開放，易名“工人體育場”，俗稱“工人球場”，佔地約一萬多平方米，內設有：足球場、籃球場、乒乓球室、茶水餐飲部。數十年來陪伴着市民成長，期間不少活動曾在工人球場舉辦，項目繁多不能詳錄。球場於二〇〇三年九月遷移到現今關閘位置，以往媒體已有不少回顧。回眸餐飲業界，在工人球場的片段花絮亦不少，冀能勾起大家珍貴的回憶。

    澳門資深飲食從業員

    飲食業顧問及講者

    羅錦焜