不為繁華易匠心

    朋友跟我抱怨，她常光顧的那家餐廳客人開始多了，最近食物水準大不如前、美味不再；繼而擔心，澳門的經濟開始復甦，本地居民的生活又會回到疫情之前的種種不便。於是長嘆道，遊客開始變多、城市節奏變快，大家便會為了“速度”而捨棄“質量”。

    這讓我想起多年前去日本旅行的一件小事。我喜歡吃拉麵，於是朋友一家便說必需要帶我去一家小館，嘗一嘗當地最好吃的拉麵。一行人一大早便興致勃勃地駕車前往，誰知車開到一座小橋後，朋友的母親突然失望地說：“好了，可以往回開了。”我大惑不解，朋友解釋：“店家今天不開門。”原來店老闆會在小館前立一盞燈，亮紅燈是不營業，綠燈則代表歡迎光臨。雖然它常常打烊，但開業的日子必定紅火。離開日本的前一天，終於我如願地光顧小館。餐廳果然非常隱世，只售醬油和豚肉湯兩款拉麵，賣相樸實無華，但味道實在頂級！老闆的兒子說他的父親便是拉麵大師，一位八十歲的老人。他對拉麵品質有着嚴格要求，每天早上若發現食材或湯頭在哪個步驟上出現哪怕些許差錯，老人為了保持水準便不會營業。又怕客人白跑一趟，於是便有了門前那盞燈的出現。

    聽罷我甚是佩服，這個故事和拉麵的美味一直存留在我腦海裡。回到友人的擔憂，這些天旅客人數大幅增長後，別說餐廳的質量能否維持，網上又開始看到某些商家對本地居民和旅客的差別待遇。其實大家共同歷經了幾年的低潮，我還是喜見城市恢復繁榮熱鬧的。但繁華背後的代價，便是大部分居民將要承受諸多不便，希望政府能着手進行調整的同時，營商的朋友及服務行業的工作者們，也能夠不為繁華易匠心，這才會是真正贏得尊重和持久經營的秘訣。

    林    月