電飯煲蒸蘿蔔糕

    小時候過年最喜歡做的家務是幫媽媽刨蘿蔔絲，因為我最愛的過年食物是蘿蔔糕。媽媽會忙着把其他材料例如臘腸、蝦米和已浸透的冬菇切粒。

    當然，更重要的是要把去年收藏好的蒸糕模具從廚房深處尋找出來，否則一切都是白費工夫。我坐在一旁一邊刨蘿蔔、一邊看着媽媽忙這忙那，很多時都會花上一整天。只是不知打從哪時開始，新年食品都變成了商品，隨便走到哪裡都可以買到，所以過去一段日子已很少家庭會自己動手蒸蘿蔔糕，我家裡也沒有例外。只是最近幾年情況有點改變，疫情關係，較少外出吃東西，大家都對烹飪十分感興趣，竟然也學起蒸糕來。

    近年很多人在網絡上載教授蒸蘿蔔糕的片段。雖說各師各法，但做法都十分接近媽媽做的那種傳統蘿蔔糕。今年情況有點特別，其中有一條網上片段是介紹用電飯煲蒸蘿蔔糕的。介紹這種新式蒸糕方法的是一位女孩，她本身是學烹飪的，現在身在英國。女孩的目標觀眾主要是身在英國的香港人，所以她就地取材，希望可以用有限的資源做出接近傳統味道的蘿蔔糕來。白蘿蔔當然是最大的問題，幸好英國有很多賣亞洲食品的市場，那裡可以找到白蘿蔔。然而，其他配料如果要認真搜尋的話，除了有一定難度外，那就是要考慮價錢問題。結果女孩想到一些折衷的方法，差不多其他配料都用零食代替。例如用肉乾代替臘腸，不用蝦米用魷魚絲，冬菇用新鮮的等等。這些東西按傳統的做法，切粒備用。

    我對這些改動沒有什麼問題，只是對處理蘿蔔的方法有點失望，因為我們再不用刨蘿蔔。女孩建議我們直接把蘿蔔切條就可以。這樣說來我的工作沒有了，這種做蘿蔔糕的方法，正式和我的童年告別了。

    區仲桃