中醫食療調理新冠後遺症

    眾所周知，飲食對健康的重要性非常重要。新冠後很多人尋求身體的調養，避免留下的後遺症演變為“長新冠”。以下就從食療的角度，和大家分享

    一些調養方法。

    食療是在傳統中醫理論指導下，利用食物的特性來調節機體功能，使其恢復健康或預防疾病的一種方法。食療使用的基本都是日常生活中常見的食物，以準確搭配或精心製作而發揮其天然功效，協助人體激發自癒能力，從而從根本上獲得健康。中醫很早就認識到食物不僅能提供營養，而且還能治療疾病。

    醫學史上有“醫（藥）食同源”之說，如常用中藥生薑、肉桂、當歸、丁香、茴香等，原本就是食用調料，但也可以入藥治病。所以飲食療法較藥物療法有更悠久的歷史。

    經歷去年底的疫情衝擊，澳門相當一部分居民都受到了新冠病毒的感染，所幸大部分人都安然度過。但病後很多人未能恢復以往的狀態，新冠後遺症包括：乏力或疲倦、思維障礙或不能集中精力、呼吸急促或困難、頭痛、頭暈、心跳加速、胸口疼痛、咳嗽、關節或肌肉疼痛、抑鬱或焦慮、畏寒或發熱、嗅覺或味覺喪失等等，這些症狀可以持續數周、數月甚至更長時間。和罹患任何感染一樣，身體需要比平時更多的能量和及額外的營養來修復細胞和組織，可有理想的中醫飲食計劃來幫助更快地重返健康呢？

    後遺症一：疲倦乏力氣促記憶力減弱

    若想改善這種情況，平時可多選擇富含抗疲勞營養素如維他命B、色胺酸、牛磺酸等的食物，包括魚、雞蛋、香蕉、奶類、堅果和全榖類（糙米、燕麥） 。除了選擇合適食物外，亦可以如下中醫特色補氣湯水調理：

    四君子補氣健脾補腦湯

    材料：黨參十五克，乾淮山三十克，白茯苓二十克，桂圓八粒，茨實十克，南北杏各五克，五至十年的陳皮兩塊，帶皮紅蓮子十粒，瑤柱約十粒，急凍螺頭五個，豬肉約四百五十克（素食者可用腰果八十克代替）。

    做法：急凍螺頭提前一晚解凍，其餘藥材用清水浸大約四十分鐘，陳皮浸軟後刮囊備用，豬肉汆水。放入中藥材及乾瑤柱螺頭煲滾後再放入豬，大火下水滾起大約十五分鐘後再用小火煲一小時五十分鐘，最後加入少許鹽調味即可。

    功效：桂圓養生安神、增進腦力、改善虛寒體質。陳皮理氣、調和氣滯、健脾化痰；茨實健脾去濕，紅蓮子補脾養心安神；南北杏潤燥消積通便潤肺，螺頭和乾瑤柱對氣虛血弱、貧血衰弱者有益，也令湯水味道更加鮮甜。

    後遺症二：嗅覺味覺減退或喪失

    新冠患者康復後，味覺和嗅覺可能變得不一樣，譬如覺得食物淡而無味導致食慾下降，通常會持續兩周至一個月左右，適當調理可以加快康復。建議患者可選擇較吸引食慾的食物。一些香味較濃的配料如芫茜、九層塔、檸檬汁、蒜頭、花菇等可增加菜式香氣和味道，增加食慾。具中醫特色的通竅湯水如下：

    紫蘇麥冬魚頭湯

    材料：大魚頭一個，鮮紫蘇葉三十克，麥冬三十克，蔥段適量，生薑四十克，胡椒粉、食鹽、花生油、芫茜適量。

    做法：先將大魚頭對半切開，煎至兩面金黃後，加入開水，煮至魚湯乳白色。加入鮮紫蘇葉、蔥段和胡椒粉和芫茜，最後調味即可。

    功效：紫蘇發表散寒、芳香化濕，且能去魚腥味。生薑發散風熱，麥冬提升免疫力促進生津，胡椒粉補中有散，涼辛並用，促進嗅覺味覺恢復。

    後遺症三：腸胃功能失調

    受新冠病毒感染後的人士，腸道細菌會出現失衡的狀況，或者便秘，又或者腹瀉，胃腸變得異常敏感。若服用過抗生素或者寒涼的清熱解毒中藥，則情況可能更加嚴重，導致免疫力變得薄弱。患者可透過進食含益生菌的食物包括乳酪、納豆或益生菌補充劑，提高腸道的益菌比例。飲食上同時多進食富含益生元的食物包括蘆筍、香蕉、豆類、蒜頭、淮山等。推介具中醫特色的利腸道湯水如下：

    玉竹頭滋陰養胃湯

    材料：海竹頭三十克，麥冬二十五克，北沙參四十克，螺片三十克，新鮮淮山一百五十克，蟲草花四十克，無花果乾五粒，瘦肉約五百克（素食者可改用白扁豆廿五克替代）。

    做法：全部食材浸泡洗淨後，煲一小時四十分鐘後調味即可。

    功效：滋陰養胃，健脾補氣。

    後遺症四：胃脹胃痛胃氣上逆

    康復後的患者可能仍然處於食慾不佳的狀態，但恢復期其實更加需要攝取高熱量、高蛋白和充足水份，才能幫助機體迅速復原。所以即使沒有明顯的飢餓感，也應以少吃多餐的形式補充營養。若食慾不佳，可嘗試吃粥、蒸水蛋、魚肉豆腐（老少平安）等較易吸收的食材，同時搭配一些促進胃腸動力的方法，增進胃口，促進營養吸收。推介具中醫特色的消積湯水如下：

    穀芽麥芽鴨腎湯

    材料：炒萊菔子十五克、炒穀芽二十克、炒麥芽二十克、十年陳皮一瓣、紅蘿蔔一條、乾鴨腎兩個、生薑兩片。

    做法：紅蘿蔔去皮、切塊；乾鴨腎及藥材洗淨後，所有材料放入鍋內，慢火煲一小時二十分鐘即可。

    功效：消積化滯，促進胃動力恢復。

    後遺症五：咳嗽有痰難咳出

    很多人都有這樣的經歷，無論新冠或者普通感冒都好，差不多一周就會好，而咳嗽卻要持續很長時間才能慢慢康復。這種感染性疾病痊癒期的咳嗽，稱之為感染後咳嗽。新冠肺炎所致的咳嗽也是如此。雖然痊癒者有咳嗽症狀，但其體內的病毒已經基本清除了。咳嗽是人體的一種保護性反射，用於排出氣道內的異物並保持氣道的通暢。如果新冠感染者發熱和呼吸困難的症狀都消失了，肺CT正常、病毒核酸檢測轉陰後，還有咳嗽，那麼就是由於呼吸道黏膜細胞缺損，神經感受器暴露在外，氣道過於敏感引起的。對於這種咳嗽不必緊張，隨着黏膜細胞的再生，呼吸道修補好之後，咳嗽的症狀就會消失。一般而言，黏膜細胞再生的時間大約在四至八周之間，我們也可以通過食療來促進咳嗽更快的康復。推介的中醫特色止咳順氣湯水如下：

    黃芪淮山鱷魚肉湯

    材料：黃芪二十克、新鮮淮山大半條、陳皮一瓣、南北杏各八克、川貝十二克、冰鮮鱷魚肉四百克。

    做法：鱷魚肉解凍後清洗切件汆水備用，川貝洗乾淨後拍碎和南北杏一起放入湯袋內備用，使用大約十碗水煲滾後加入以上所有材料，水滾十分鐘後轉慢火煲大約一小時四十五分鐘，調味後即可飲用。

    功效：補肺益氣，化痰止咳。

    楊大瑋