銀河巧麵館 養生麵軟韌彈牙

    以養生招牌麵為主打的澳門銀河自主餐飲品牌巧麵館，自二○一五年首次開業後，現以升級面貌載譽重臨。由第一代大廚陳以仁師傅帶領來自山西等地的專業麵點廚師團隊，於開放式廚房現場親手炮製各色南北麵點佳餚，為食客們帶來精彩獨特的美食體驗。

    在巧麵館精心設計的全新菜單中，有全澳首推的養生招牌麵系列，創意地揉入海藻、淮山和藜麥等雜糧即席製作麵條，再配以鮮美的蝦湯、雞湯和魚湯巧手製成。巧麵館的麵粉特地選取內蒙高原空運來的優質麵粉，因當地早晚溫差大、一日兩季的特殊氣候，小麥不僅香氣十足，所研磨出來的麵粉筋度也高，結合師傅獨特手藝、現點現做，造就麵食上桌質感軟韌彈牙的獨特口感，令人齒頰留香，回味無窮。

    青島對蝦藜麥麵，將優質藜麥磨粉摻入麵粉，製成軟韌、富筋性的雜糧麵條，廚房又將新鮮優質的原隻對蝦，以秘製調料和獨特手法精心熬製六小時以上製成鮮美的濃湯。貢椒跳水紅鯛魚，是巧麵館的又一獨創，融湘菜與粵菜手法之精華，以鮮活的紅鯛魚剖開去骨，以秘製調料爆香入味，再以豬骨湯收汁。龍蝦海皇泡飯，其精髓味道從鍋中煎出蝦頭蝦黃的油香開始，再熬成濃濃的蝦湯，後加入香米飯和新鮮龍蝦肉，出鍋時滿屋龍蝦湯香。

    陳以仁師傅雖為澳門人，卻潛心鑽研外省菜逾三十年，以創意風格呈獻傳統南北美味佳餚。他稱餐廳的每一道麵點菜式，均精心挑選食材烹製而成，以充分展現中國南北美食文化精髓，給客人留下美好印象。

    嘉  灝