預製菜為澳經濟多元拓新思路

    春節臨近，年貨置辦如火如荼。二二年，便利的春節年夜飯讓預製菜“一夜走紅”。今年一月九日，內地某電商平台公佈了預製菜一年來發展成績單，成交額增速達百分之一百六十。平台還與中國預製菜產業聯盟協會共同發佈預製菜行業趨勢，二二年預製菜市場規模為四千一百九十六億元，同比增長兩成一。報告稱，在產品方面，“招牌菜”及高性價比菜餚更受歡迎，“招牌菜”中的佛跳牆、豬肚雞增長百分之一百九十，銷售額佔比最高。

    預製菜迎黃金發展期

    預製菜概念並不新奇，日常所熟悉的快手菜、即食菜、懶人菜、半成品菜等名詞，都屬於預製菜範疇。艾媒諮詢資料顯示，預製菜迎來黃金發展期，預計未來中國預製菜市場將保持約百分之二十的高速增長率，二三年預製菜市場規模或將達五千一百六十五億元人民幣。

    以廣西柳州螺螄粉為例，二一年年寄遞量首次突破一億件，全產業鏈銷售收入達到五百○一點六億元人民幣，同比增長四成。澳門統計局飲食業調查資料顯示，二一年澳門飲食業收入規模約為九十六億澳門元，對比之下，僅為螺螄粉產業的兩成，作為世界美食之都的澳門，預製菜市場一片藍海，值得關注。

    對標國際，預製菜已有近一個世紀發展歷程。預製菜產業興起與生活習慣、疫情影響、懶人經濟、消費升級需求等息息相關。在被廣泛看好趨勢下，多地政府表示支持預製菜產業發展。天眼查資料顯示，目前全國預製菜企業約有六萬餘家，主要集中在長三角和珠三角地區，這為澳門發展預製菜提供堅實產業基礎。同時，澳門具備嚴格的食品品質安全監管體系，出台系列行政法規，可套用於預製菜高質發展。

    澳美食文化底蘊深厚

    澳門不乏星級名廚、行業專家、高等院校等人才，具備最大限度還原預製菜品口味，並推動預製菜產業發展能力。澳門的豬扒包、葡撻、燒味、拆魚羹、水蟹粥等多個膾炙人口的美食已彙聚為必打卡的美食IP，這是澳門揚名於世的一張閃亮名片，成為東西方文明交流互鑒、多元文化和諧匯融的生動典範。對消費者而言，自帶深厚美食文化底蘊的澳門美食，在預製菜領域擁有得天獨厚市場空間，或將成為全國乃至世界消費者餐桌上“健康美味又便捷”的“新寵”。

    毫無疑問，預製菜產業已成為企業家和資方密切關注的下一個行業風口，這也為澳門經濟適度多元發展提供一種新思路。

    澳門中華總商會策略研究委員會副主任  蔡明威