朱古力杯子蛋糕

    今次為大家介紹朱古力Cupcake。關於Cupcake的起源，有兩個說法，一種說法是十九世紀的時候，人們還沒有製作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶製杯子或小布丁盤一類的，所以就用當時所使用的這些容器來命名蛋糕。另一種說法是做Cupcake的配料是用杯子測量的，一杯黃油、兩杯砂糖、三杯麵粉、四個雞蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。這個配方仍然是現在花樣層出的Cupcake recipe。

    和精緻法式甜點相比，Cupcake充滿着美國式的氣氛，簡單，自由，充滿快樂。Cupcake是美國人生活的一部分。

    材料：

    糖  160克

    蛋  50克

    餅粉  100克

    朱古力粉  28克

    梳打粉  1.8克

    泡打粉  2.3克

    鹽  0.8克

    咖啡粉  3克

    水  75克

    奶  75克

    雲呢拿油  3克

    生油  43克

    做法：

    1.先將砂糖同雞蛋打起，之後放入餅粉同泡打粉、梳打粉、鹽。

    2.放入朱古力粉。

    3.將雲呢拿油同生油一齊攪拌均勻，放入用水開好嘅咖啡粉，最後加牛奶一同攪勻。

    4.將已打好的cupcake 漿，放入cupcake模，再放進焗爐，160度，焗二十五分鐘。

    5.之後用朱古力牛油忌廉裝飾。

    黎    柱

    澳門朱古力協會會長

    五星酒店糕餅部副行政總廚