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推廣土生菜任重道遠
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當前報紙日期:
2023 1月5日 星期
 
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推廣土生菜任重道遠



土生菜為本澳獨有的融合菜式


歐嘉努

    土生葡人美食聯誼會獲授勳:

    推廣土生菜任重道遠

    【本報消息】澳門土生葡人美食聯誼會獲政府頒授文化功績勳章。理事會主席歐嘉努表示感恩,令同人深受鼓舞。該會成立十六年來,堅持推廣土生葡人美食,藉不同平台培養專才,為傳承與發揚這地道美食及技藝不遺餘力。

    歐嘉努表示,獲政府授勳,是該項目繼列入第五批國家級非物質文遺名錄後的另一項殊榮。目前,土生葡人美食於本澳聞名外,早已推廣至世界各地尤其葡語系國家及歐洲地區,近年獲相關部門協助,成功打進內地市場。另有本地企業與該會合辦美食活動,有效宣傳土生葡菜,讓美食界進一步認識這種獨特的烹調技藝。

    澳獨有融合菜式

    展望新一年,該會有計劃進一步走進校園,讓更多青少年學生認識土生葡菜。去年與化地瑪聖母女子學校合辦美食工作坊,深受歡迎,讓孩子們親身認識並感受土生葡菜的魅力。談到美食技藝傳承與發展,歐嘉努認為要持續推廣下去,始能引起年輕人的廣泛關注,繼而參與,使這項烹調技藝發揚光大。土生菜並非葡國菜,也非廣東菜,而是本澳獨有的融合菜式,該會同人有責任同使命傳承其原味。

    他認為,要使這種烹調技藝成為大專院校專業課程,需要政府教育部門的支持與規劃。欣悉已有高校有意與該會合辦專業培訓班,有助推廣項目,畢竟單憑該會力量有限,深知未來的路仍漫長。

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