特色美食品鑑    匯聚五地風味

    【本報消息】澳門順德工商業聯合會主辦的“世界美食之都（中國）薈聚濠江二○二二系列活動——特色美食品鑑會”昨舉行，品鑑會滙聚世界美食之都（中國）五地美食，藉美食宣揚美食文化，推動美食之都建設。

    品鑑會昨下午四時假萬豪軒揭幕。旅遊局副局長許耀明，揚州市商務局代表胡翔宇，澳門烹飪協會理事長林振國，揚州市烹飪餐飲行業協會代表邵連雲，澳門順德工商業聯合會理事長馬建釗，以及活動籌委會主席葉紹文，副主席歐國輝、梁顯方、羅應江、周志棠、何麗英、龔健兒、何松蔭、吳鏡林、何健昌等出席。

    葉紹文表示，今年活動聚焦在世界美食之都（中國）五都，包括成都、順德、揚州、淮安、澳門，主打五地特色美食。由於內地疫情反覆，故部分美食之都的代表未能來澳，但希望通過舉辦線上會議加強行業交流。為讓與會者可品嘗到其他美食之都的特色美食，澳門廚師按當地廚師所提供的食材及配方協助製作，以更好呈現當地特色味道。

    推廣美食加強傳承

    他指出，美食與旅遊業發展相輔相成，商會今後將繼續推廣澳門作為世界美食之都名片。澳門美食文化的特色在於多元且包容性強，如集合葡式、中式、西式、日式、泰式各地美食，與內地其他美食之都聚焦一種菜系有所不同，故應持續推廣相關特色，讓旅客感受多元美食文化。

    葉紹文建議日後在推廣美食同時要加強“傳承”，鼓勵年輕人加入。過去餐飲業難吸引人才，但現時樂見市場上有年輕人願意投身烘焙業、西餐、日本餐等，希望與各界攜手合作，提升行業地位，吸納新血刺激創新，令行業後繼有人。

    許耀明表示，餐飲業是澳門作為旅遊城市一項重要且不可缺少的元素，美食之都的名片有助推動旅遊發展、促進國際交流合作。期望餐飲行業繼續發揮團結精神，啟發廚藝界繼續發揮創意，推動美食之都持續發展。