食品創新設計與生活美學

    隨着時代飛速發展，城市生活美學的意涵和體驗方式都在不斷拓展和豐富。在美食經濟發達的當代社會，食品設計的需求市場與日俱增，推動城市社會創新，成為中國城市新經濟發展的重要組成部分。

    食品創新設計，是融合了設計學、美食學、文化藝術學、社會學多學科的全新設計研究方向，作為社會創新價值的食品設計更加強調品牌設計、設計創新力對產業經濟的積極作用。食品創新設計的發展有着巨大的潛力和空間，特別對於食品相關舶來品本土化的探索不只於味覺的改良，更希望融合藝術觀念及設計創新力實現從生活美學理念到消費市場需求的突破。

    澳門這座“美食之都”，作為近代東西方文化碰撞與融合的舞台，呈現出五彩斑斕的文化魅力。尤其是西方文化在人們生活中的並存和融合充分體現在飲食生活的方方面面。飲食成為理解城市文化發展和變遷的一個獨特視角。從社會文化的層面理解食品設計和生活美學的關聯性，則體現在飲食作為人類文化記憶中重要的組成部分，構成了一種迷人而不可替代的城市社交文化，連接人和人之間的情感交流。二〇一八年我擔任“城市記憶：第四屆澳門國際當代插畫大賽”策展人，將主題定為“食返尋味”。通過徵集來自世界不同城市記憶的美食故事，反映了飲食生活與人們情感締結的深層關聯。人們“尋”（尋返）的“味”恰是人與人之間可貴的那份質樸、豐富，不可替代的“人情味”，這“人情味”會成為一座城市不可替代的特殊的安撫力量。二〇一九年，受邀作為策展人和藝術家參加首屆Art Macao國際藝術展，特別選在了澳門新葡京的米芝蓮餐廳舉辦“天穹——孟舒當代玻璃藝術展”，探索當代性的藝術展示與城市美食文化結合的創新模式。

    將在瘋堂十號創意園舉辦的“瘋堂名人匯二〇二二”系列講座“食品創新設計X生活美學講座”，邀請來自北京的Hanabi Patisserie工作室品牌和澳門本地品牌茶甡CHAZENCE，分享兩座城市在食品創新設計領域的創新實踐，對話將帶出開放性的話題，共同關注當代城市生活方式、生活美學和食品創新設計的議題。

    Hanabi Patisserie的兩位聯合創始人Hana和田園，將個人對食品設計的興趣融入追求的生活態度及方式、美學理想和社會責任，終成共同的事業。近年他們和內地多間新銳餐飲企業、知名民宿合作研發系列新中式甜點，參與了中國多個具有影響力的城市美學藝術節及活動。

    澳門設計師蕭啟東是澳門首個環保新材料和創意設計結合項目“茶甡”項目創辦人／可持續發展總監。旗下科研項目包括“茶甡”（茶葉再生項目）、“藥甡”（中醫藥再生項目），從副產品資源化、產品設計、永續營運致力為當代社會提出一個負責任、文化滋養、友善資源的生活方式，禪意、科技和諧並存的內涵成為未來生活文化，領先在澳門實踐以循環經濟。

    總結作為社會創新的食品設計，其價值和意義主要有以下四個方面：

    一、以連結人與人之間的情感為宗旨，透過“吃”引導人們去理解，去感受，去體驗人、城市和自然的關係。二、啓發創意設計，實現更積極的社會批判性思考力和創新力，從而推動城市創新可持續發展。讓“到戶外找生活”成為現代城市人普遍的生活方式和精神追求。三、將生態教育和自然美學觀念融入活動策劃，結合和利用自然生態資源和城市空間，為澳門城市可持續發展尋求創新策略。四、“利用食物說好故事”，透過食品相關作為媒介說故事，充實“美食之都”內涵，塑造澳門“美食之都”的城市的品牌形象和文化韻味。

    孟    舒

    食品創新設計X生活美學講座

    嘉賓：Hana & 田園、蕭啟東

    時間：十一月六日下午三時三十分至五時三十分

    線上直播：騰訊會議ID：662-173-491（密碼：1106）