提升供應鏈管理品質安全

    金沙中國採購一向對合作供應商的要求、規格都非常嚴謹，以本周食品供應商為例，會循供應商的食品安全、收貨程序等多方評估，從收貨到儲存、監管以及物流運送等，都會有一定的流程規管和步驟。對於未符合標準的水果亦會有一套處理程序的方式，以及預防和改正的措施。

    對此，為了進一步管控水果的保鮮品質，減少次品的出現，建議提升企業供應鏈管理的品質安全。一般而言，會有以下幾個步驟：一、在每一環節中設立風險評估點及標準管理程序。企業需要評估每一項細節的潛在風險，進而採取有關應對措施，強調食品安全和品質合乎採購方要求。例如，當冷藏櫃在運送過程中突然失靈而導致水果變壞情況，供應商應有臨時補交方案來應對這種突發情況。二、在水果進口管理方面，要確保進口水果符合本澳法律法規要求，例如，企業有意開拓更多元產地的水果業務，要事先掌握好相關進出口條例及不同防疫要求，以確保水果能夠準確無誤地進口到澳門市場；三、企業需定期檢視有關本澳食品安全的政策及標準，以便應對因政策或標準變化而衍生出新的品控流程和細節。

    總括而言，從原產地到餐桌，企業需要管控好每項步驟的細節，才能確保食品從出貨至收貨的品質安全。誠然，中小企業掌握好每項環節也絕非易事，但要保持與採購方的長期合作關係，就必須不斷提高企業的競爭力，雙方保持良好溝通協作，實現共贏。

    生產力中心設有相關品質管理標準及各類營商課程，詳請可聯絡電話：2878-1313 ，電郵quality@cpttm.org.mo。

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