氣炸天下

    不要多心，筆者只是未能免俗，今回寫氣炸鍋，一個越來越普遍的小廚具，絕不致命。除非有人在廚房鬧意見，初生口角繼而動武，見對方已搶了菜刀，妳唯有順手將就，否則，它只適宜炸食物。說明書極其量警告使用過程會産生高熱，小心觸碰。

    前陣子疫情嚴重到要靜態對付時，受不了讀友日日誇耀氣炸食譜的偉大，問了網購高手幾句，沒幾天，門口就出現與電飯煲差不多大小的包裹。網絡烹飪節目見的氣炸鍋都是密不透風設計，要計好時間，間中打開來調整一下食品的受熱角度，許多人就是心急再加上沒有適當的夾子，一不留神就給火熱的內鍋燙傷。我到手的是一個給傻仔用的，像個大的玻璃咖啡壺，你完全可以看到鍋中食物的氣炸狀態，放幾隻雞翼進去，按下時間和溫度指令，就會立時加熱，僅分來鐘就見雞皮轉色，再等一下，金黃漸顯，隔着玻璃看着這個變化，頗有異樣的快感。

    我相信喜愛煮食的朋友，初初使用氣炸鍋時，都有類似的感覺，一般廚房不管設備如何，無論多簡易的煎炒，怎也有三五個動作才算完成。氣炸鍋就直截了當得多，像外皮受熱會釋出油脂的雞鴨和豬肉，自己炸自己，十分環保。

    跟老同學聊起氣炸鍋，大家都不約而同想起當年半工讀日子裡，試過一齊接了一項設計連施工的簡單任務。那是在兩星期內將三層室內停車場的近千個標誌指示完全翻新。如是者，招募了十幾個窮人駐場拼命，牆上的東西容易清理更換，地上厚厚的油漆就艱難了。有個馬拉同學，第二天找來幾支高溫火槍，施工快捷之餘，午飯晚餐吃甚麼肉都香噴噴。

    王禎寶