提升青年業界水平  踏國際舞台

    八人競逐澳最佳主廚服務員

    【本報消息】旅遊局訊：澳門最佳主廚暨最佳服務員競技大賽半準決賽昨日於澳門旅遊學院舉行，多位澳門的年輕餐飲從業員比拼實力。旅遊局期望藉着支持業界活動，鼓勵年輕餐飲從業員提升水平和國際競爭力，協力推動澳門優質旅遊，推進澳門作為“美食之都”的可持續發展。比賽由澳門廚藝協會主辦，旅遊局、澳門旅遊學院及永利澳門支持。

    11月摩納哥世界賽

    縱然面對疫情帶來的挑戰，澳門業界仍積極帶領餐飲從業員參與國際性的比賽，藉舉辦澳門區選拔賽，讓年輕餐飲從業員有機會參與世界賽事。

    昨日舉行的澳門最佳主廚暨最佳服務員競技大賽半準決賽有十六位廿六歲以下，擁有三年經驗的澳門年輕廚師及服務員參加，經過專業評判評審，選出八位進入下月的澳門區決賽，最終獲選的一位廚師及一位服務員，將躋身十一月在摩納哥舉行的世界最佳主廚暨最佳服務員競技大賽，與來自英格蘭、開曼群島、愛爾蘭、威爾斯、美國、加拿大及印度的年輕餐飲從業員角逐世界殊榮。

    專業比賽嚴謹評核

    半準決賽的兩個五人評審團分別由世界廚師協會認証國際評審阮錦鴻(Perry Yuen)及澳門旅遊學院餐飲課程主任譚志輝(Edwyn Tam)率領，兩個評審團分別以烹調技巧、適當預備食材份量、菜單整體設計、菜餚的色香味；餐桌擺設、餐具應用、餐飲服務知識等作為評分準則，選出四位澳門廚師及四位服務員進入下月於永利皇宮舉行的澳門區決賽。

    旅遊局相信，透過參與此項逾四十年歷史享負盛名的世界最佳主廚暨最佳服務員競技大賽，將鼓勵澳門餐飲業的新一代在崗位上精益求精，在國際舞台上與其他國家參賽者相互切磋交流將獲得寶貴經驗擴闊視野，同時有助提高廚藝及餐飲服務專業知識與技能。