橡木桶與成酒風味

    有要求的飲家會講究葡萄酒以何種橡木桶釀製，因為不同的橡木桶對成酒的品質有極大影響。

    現今釀酒業所用的橡木桶最普遍的有法國桶、美國桶、斯拉沃尼亞桶(Slavonian)和匈牙利桶。

    法國桶以無梗花櫟經自然風乾製成，成酒兼具鮮、陳兩味，香味平衡，酒質細膩，多出上品酒。

    美國桶以白櫟用人工烘乾，成酒帶烘烤味，香味趨單薄，單寧較法國桶強。

    斯拉沃尼亞桶用夏櫟製成，風味較淡，其香味不足以影響葡萄果香，意大利著名產區多使用。

    匈牙利桶二十世紀前曾雄霸釀酒業半壁江山包括法國。香味較淡，故適宜陳釀，成酒後口感柔順。

    郁  人