火之用心

    驪歌高唱，又是學子離枝他去的時節。住對面的鬼妹仔本來要到月底才行畢業禮，似乎剛有航班訂到機位往倫敦，星期天一大早就拖着一個大行李上路。升降機內短短十來秒，她阿媽問了好幾次女兒有沒有帶上為她準備好的營養餐單。女兒沒理睬，反說大學唸書沒時間弄那麼複雜的料理。阿媽一臉無奈看着我，我忍不住開聲說，弄一隻水煮雞蛋也不過七八分鐘，吃了會漂亮。她倆笑得彎腰。

    其實，英國的大學九月中才開課，這三四個月她要寄人籬下，聽說她連開水也未煮過，家中一直是喝蒸餾水，咖啡機也是全自動的。我勸她媽媽不用擔心，飢餓的人會特別聰明。

    還記得自己第一次煮水的經歷。包租婆介紹住處附近的百元店甚麼都有，我去買了一個小水煲，和一大堆雜七雜八的東西，那是我人生最早的一次大出血。於是，我實踐了第一次煮水。火點着，把煲子放在火爐上，之後就轉身整理剛買回來的東西，弄這弄那，直到好像聞到一陣怪味，才驚覺是火爐傳來的。原來水乾了，薄薄的煲底給火燒穿，聞到的是煲蓋膠紐和膠把柄燒焦了的臭味。不出幾秒，急促的拍門聲，是臉無人色的包租婆跑至，在日本，幾乎每一個火爐旁都有一張紅字標貼，火之用心。那是我用了一百日圓學回來的人生第一課。

    水煮雞蛋，像人生，方法很簡單，睇火就是了。所謂簡單，說穿了，就是經驗累積而來最直接了當的解決方法。把水煮開，如有打孔器或大頭針給雞蛋底開個小洞，這會讓蛋殼易於剝脫。總之雪櫃取出後放入沸而不騰的水中，六分三十秒取出即用冰水降溫，就是溫泉蛋。雞蛋有十全營養，阿媽你放心。

    王禎寶