粽子

    那祐漢粽檔的檔主收過錢，麻利地剝開粽子，將粽葉丟棄，用膠袋將粽子包好交給客人。

    粽子捧在手上熱辣辣的，冬天揣在外套口袋裡，既可為粽子保溫，又可替自己取暖，回到學校，像掏出小鴨子一樣將之拿出來，揭開膠袋，香味四溢，只見已去皮的淺黃色綠豆蓉擠在一邊，與糯米緊緊地粘連一起。慢慢品嘗。粽子裡沒有蛋黃，只有小塊肥肉，總希望吃肥肉過程中能咬到一點瘦肉，卻往往落空，但我不嫌棄肥肉，糯米、綠豆和肥肉是整體，沒有偏見地完整吃下肚裡，才能真正嘗到粽子的美味。

    全國各地有不同種類的粽子，單就澳門能吃到的，除紅豆粽和綠豆粽外，還有鹹肉粽、裹蒸粽、蘆兜粽和鹼水粽等，其實當中部分味道差不多，只以材料多寡和包粽方式來分類。

    在蘇州求學時，一旦阮囊羞澀，不得不吃我的四塊錢晚餐時，嘉興粽子就是餐單的主要選項。簡單的醬油肉粽，不知為何那麼美味，真的是人們說的糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中，想不到小學後多年，粽子又成為我的主要食糧，所不同的是，嘉興粽子裡面的肉是瘦肉。記得畢業後有一次回蘇州，故意不吃尋常的飛機餐，餓着肚子，一到埗就找來嘉興粽子猛吃。

    以前因工作出差福建，也吃過當地的燒肉粽，味道一流。可惜澳門那麼多福建籍人，市面卻好像沒有這種粽子出售（就算有應該也難找），只能在社團工作時在一些聯歡活動中吃過。不過，現在有網購平台，不同種類的粽子都能較容易品嘗了，但粽子還是新鮮的好。

    家母會包粽，我以前能一口氣吃下幾個。她包的粽也分綠豆和紅豆，往往不惜工本，餡料包括鹹蛋、鹹肉、香菇、栗子和魷魚等，有時加上江瑤柱。當然，我的肥胖不是吃太多粽導致的，相信與吃太多反式脂肪和加工食品有關。

    （二之二）

    太    皮