尋味中華

    孔府菜、濟南菜、膠東菜等特色菜品構成了魯菜風味。作為中國八大菜系之首，魯菜源於春秋時期，明清發展至鼎盛，但在二十世紀八九十年代，一度被外界評價為“黑乎乎、油乎乎、鹹乎乎”。為滿足餐飲消費升級後精緻“吃貨”的需求，眾多魯菜烹飪大師結合中醫養生學，對魯菜進行改良創新，推動其向輕鹽、低油方向轉變。圖為中國孔府菜首位女傳人、山東省蘭儒孔膳文化研究院院長王興蘭裝點餐桌。（中新社）