國際美食之都的軟肋

    對我這個美食大同的饗客而言，對西式速食仍不免有所偏愛，甚至不免偏執地認為，好吃的披薩有多容易買到，城市就有多國際化，如紐約、倫敦。有時到了台北，也要特意去找烤比薩店，甚至小貨車改裝的流動烤比薩小攤也讓人感到振奮，覺得這座城市的人們對待小吃還是認真的。有陣子，每逢到北京，也特意去韓式比薩店點土豆或紅薯比薩，算是一種味覺上的鄉愁。

    我吃飯時的認真也是有名的，吃東西吃得香，常常引得路人也忍不住進店嘗嘗，尤其是坐露天座位，幾乎就是吸引食客的“生招牌”，引得鄰座直呼“來一份她點的”。有一回，我和六、七個朋友隨便找個借口，在北京某間連鎖比薩店吃飯慶祝，大概是吃得太滋味了太歡樂了，店家忍不住急急找了攝影師來拍照，請求許可拿來當宣傳圖片，交易條件是給我們全單打七折。

    相比之下，除了賭場裡的星級意大利餐廳所供應的二、三百元手工披薩，澳門的披薩十有八九都味同嚼蠟，口味配搭亂七八糟，已經不是放不放菠蘿的正統問題了，而是荔枝奶酪配冰鮮蝦，不然動不動就是味道詭異的所謂黑松露醬三文魚，最安全的，還是四種奶酪(Quattro Formaggi)的傳統比薩。

    澳門的頂級食府和平民小吃是令人自豪的，要在澳門找到好吃的漢堡和炸薯條亦並非難事，披薩卻一直是這座國際美食之都的軟肋，連安慰的作用都達不到，不但白白犧牲了一團麵團，連一周放肆吃一頓碳水化合物的配額也浪費了。

    哪一天能在澳門各區的街角，都能輕鬆買到不同商家出品、能單片販售、價廉物美、正派與創新兼備的披薩當正餐，這座城市才算得上國際化吧。

    （芝加哥厚披薩 · 四 · 完）

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