奇味

    春耕夏長，秋收冬藏。陰雨潮濕有利務農，如果你不是生於港澳地區，這幾天衣服洗得多乾淨都一身發臭，其實沒甚麼好怨的。嚴格而言，澳門有了賭場之後，新口岸一帶的農地早已變了地産項目，耕田這回事，如今只是學校的課外活動吧。追求知性培養的父母，偶爾還會帶小孩到近年設在郊野的有機小農地玩玩，已算難得了。

    衣服上的霉菌，許多時是因為洗滌之後久久沒有乾透，給了空氣中的細菌有利的培養條件，穿到身上，暖暖的體溫更促進滋長。下班時段塞滿人的升降機中，不分男女，裝扮得如何光鮮，也掩藏不了那一陣怪怪的味。朋友中，僅有幾位對這些怪味若無其事，皆因他們近年在內地發展菇菌事業，得久入鮑魚之肆不聞其臭的免疫力。當中有一位前兩天從昆明回來，給了我一袋野生菇菌，要我立即煮來吃。

    袋子還未打開，已聞得出一種難以形容的鮮香，用刷子清理掉根部的泥土，用白鑊煎一下，立時迷香撲鼻。野菌許多有劇毒，也不是人人懂得分辨，這位老兄有幾個生化學位，自謂研究了十多年菇菌培植，有些罕見的野菌，始終無法成功人工養殖。它們從原始森林某處，在突如其來的濕溫感召之下，可以在短短十來分鐘之內從草叢冒出，然後長大，然後枯朽。你遇上的話，要第一時間摘起來，才能延長它的生命，怪不得這些菇菌要長途速遞，而且要即時下肚才對得住五臟廟。

    他們入山考察，由於氣候難料，隨時會影響歸程，所以基本上都帶有輕便的乾糧和生火工具。一發現那些極品野菌，哈哈，最妙就是就地弄個小火堆乾烤，那才不枉一場知遇。

    王禎寶