吃米碌和米裡淘沙的日子……

    我們這代人曾經用過“銀行多過米舖”的形容語，今天的人聽了會莫名其妙。查實在上世紀八十年代及之前，民生所需的米舖是遍地開花的。從前的人只以米為主糧，青壯年一餐吃三碗飯，沒有糖尿病的憂慮，因都被勞動消耗掉。以前的草根學校訓練運動員，會煮一大鍋牛骨湯作營養補充劑，就是擔心孩子家中膳食吸收的營養，不足以應付運動所需體能。

    家中開米舖的林笑堅在《十月初五街五十憶》中，有一段話談到澳門米業的興衰，指往時窮等人家都買米碌吃。相信現在沒有多少人知道何謂米碌。我曾經吃過米碌，記得那是很碎的米。但究竟與米有何不同？上網一查，原來是指儲存過久、已失去水份和油份的白米，米身因乾燥而斷裂成碎米。換言之，那是過期米，營養價值已大部分流失，自然也沒有米的香味。估計我家是在朝鮮戰爭期間及之後，中國受美國經濟制裁而要吃米碌的。其時社會一片蕭條，吃米碌是許多家庭不得已的選擇。

    今人買米一袋袋，有真空包裝。我們以前買米叫糴米，論斤秤，用報紙包回家。記得有一段時期吃散裝米，每次煮飯前，要把所需份量的米倒在一個大淺盆上，然後把米分成許多份，逐一撥開檢查有無碎沙，把其撿出來。大人忙碌時會派小孩幹這活，但孩子哪有此等耐性？馬馬虎虎了事，飯煮好端出來，扒進口裏，試過一次有幾乎咬崩牙之痛。

    我家吃米碌一段時期後，隨着整體社會經濟環境慢慢改善，終於也吃上正常的白米了。林君談到上世紀六十至八十年代的澳門，人口急增，大米需求很大，米業曾經非常風光。然而到了九十年代，內地開放大米批發市場，加上泰國香米陸續湧至，總經銷及分銷大米市場慣例已名存實亡。大家都到超市買袋裝米，澳門米業從此衰落。

    （《十月初五街五十憶》讀後 · 十）

    沈尚青