從單品咖啡入手

    咖啡的口味很多，很多剛對咖啡產生興趣的朋友，也不知道怎樣開始入手才對。其實，可以先從咖啡名稱入手，大致分為以下幾個種類。

    1.以地方命名（單品）。例如巴西、哥倫比亞、雲南、哥斯達尼加等，有時候也會標明是哪個地區出產，例如巴西的山度士區咖啡豆。

    2.拼配咖啡。例如“意大利咖啡”便以不同咖啡豆按比例拼配而成。

    3.特別產區咖啡。例如牙買加出產的藍山咖啡、哥倫比亞出產的綠寶山咖啡、印度尼西亞出產的曼特寧咖啡、夏威夷的可納咖啡。有時會標明該咖啡是哪個莊園所產、或者種植地方是海拔某高度的。

    咖啡的口味是非常多種類和多變化的，對於初入門認識咖啡的朋友，我建議他們可以選擇單品咖啡作為開始，嘗試不同地方的咖啡豆風味。因為每個地方的土壤和氣候都不同，所以形成每個地方出產的咖啡都有獨特的風味，通常沒有太大偏差、特性非常準確。

    首選是巴西咖啡——全世界最多人飲的咖啡。巴西咖啡的味道芳香，入口溫和順滑、苦味感適中。同時也是一般拼配咖啡的主要成份豆。通常亞洲朋友喜歡的巴西咖啡大多是中度烘焙，果香味比較香。歐洲朋友喜歡深度烘焙，由焦糖化過程中產生濃厚的朱古力味道。因為每個人對咖啡的口味要求都不同，所以在嘗試不同烘焙程度的巴西咖啡過程中，可以幫助自己了解對咖啡口味的要求，然後再選擇不同種類的咖啡來享受。

    接下來可以嘗試哥倫比亞咖啡。哥倫比亞咖啡也是一種非常流行的咖啡豆，其香味中流露極其雄渾的酸度和果香，入口柔和清澈、細膩、圓潤優雅，明顯有餘韻留在口腔中。

    享用以上兩種咖啡的同時，我建議配上比較簡單的餐蛋湯麵，因為基本上每家茶餐廳都有供應。如果想細味咖啡的口味，記住不要落太多辣椒油，否則不容易準確了解咖啡的味道。

    黃焯華