青企：供應商不宜太多利講價

    澳門青年企業家協會表示，第一個問題是外賣店擴充至堂食要注意的事項：首先是地理位置選擇，現選在東方明珠區住宅人口較多，人流也充足，但競爭也十分大；另外堂食店要注意餐廳的座位佈局、服務質素、食物擺盤等都要更加注意，而且營業時間需要比外賣店更加固定。由於堂食店的人力成本遠比外賣店高，所以必須要做好人員培訓和制定標準工作流程。

    第二是如何控制店舖成本開支：首先供應商不宜太多，盡量把大部分原料集中在一兩個供應商，以便談更好的價錢；第二是節能，在裝修和設備上盡量挑選節能設備，減少水電損耗。

    第三是對設置食品加工廠的建議：首先經營者要想清楚設置食品加工廠是為了支援自己的餐廳還是做其他餐廳的供應商，因為如果只是為了一間餐廳來設置食品加工廠，則成本效益十分低，而且一開始未必能夠容易接到其他餐廳的生意，除非早有計劃將餐廳連鎖化，這樣設置食品工廠則是可取的。