探尋日本傳統釀酒工藝

    聯合國教科文組織於二○二四年十二月將日本的“日本使用米麹菌釀酒的傳統知識和技能”列入非物質文化遺產名錄。這其中包括清酒、燒酒等多種日本傳統酒的釀造方法，是當地自然條件與人文創造相結合而生成的碩果。入選非遺名錄，為日本釀酒行業帶來了新機遇。為此，記者前往福井縣，探訪當地擁有兩百二十年歷史的日本常山酒廠。

    新華社  圖／文