曼谷的“榮泰（重）”

    曼谷的遊客，大多數會光顧接近六十年的老店榮泰，吃一碗豬肉貴刁。其實不只遊客來吃，連本地人都來吃，名副其實是間網紅店，所以最近去曼谷也特意光顧此店，看看水準如何。

    榮泰有兩間，一間由哥哥主理，另一間招牌多了“（重）”的字樣，是弟弟及妹妹繼承父親的老店。“重”其實是他們父親的名字，我光顧的是弟弟擴充營業後的新店，就在原店斜對面。點菜時，要先選口味，可揀冬蔭湯（酸辣）、冬蔭乾撈、清湯或乾撈，然後選貴刁(Sen Lek)、黃麵條(Be Mee)、米粉(Sen Mee)或者河粉(Sen Yai)等。最後才選配料，例如豬類配料或是魚類配料，也可選“混合”，即代表甚麼配料都有。

    先談清湯貴刁，配料選“混合”。湯味道清甜，貴刁也算煙韌彈牙，配料有黑椒調味的肉餅，頗冶味，不過豬肉片質感有點柴，而且沒味道，豬膶則爽口實淨，很不錯。魚丸及魚片則不過不失，整體來講不錯，但曼谷還有更好吃的。順帶一提，他們的餐牌誤把貴刁譯作河粉，所以想吃貴刁的話，記得跟店員說Sen Lek，大概是粵音的“星瀝”。

    也試過冬蔭湯貴刁，酸得開胃，又夠辣，我覺得比清湯好吃。還試過冬蔭乾撈黃麵條，不過這碗則不夠酸，可能青檸汁一時落得不夠。跟多數有賣魚丸的粉麵店一樣，此店也有供應炸魚皮，吃落香脆不硬實，魚味又夠，放湯或淨吃也佳。（食在曼谷 · 十）

    老    陳