百老匯火鍋節溫暖秋冬

    秋冬啖火鍋，暖胃又暖心。廣受好評的“澳門百老匯”地道火鍋節在食客千呼萬喚中火熱降臨“百老匯美食街”。即日起至明年二月廿八日，在這條長一百五十米的美食大街上，十三家精選餐廳將呈獻來自澳門及亞洲各大美食目的地的五十多款特色火鍋，伴隨街頭音樂人現場演奏悅耳動感的音樂，給這個冬日增添一份浪漫與溫暖。

    炭爐羊腩粥底火鍋

    適逢進補之季，地道火鍋節呈獻多款滋補火鍋及煲仔菜。“匯食坊”李家菜推出聲名遠播的古法炭爐羊腩煲，選用優質的草飼中國黑羊，嫩滑的羊肉、爽脆的馬蹄與紅蘿蔔，以炭火精心慢燉，散發悠悠香氣。秘製醬料慢慢滲入每塊羊肉中，令羊肉更鮮美，羊腩也因此變得嫩滑多汁，每一口都讓人心生滿足，一試成主顧。

    火鍋節強調“地道”二字，即以地道的做法、地道的食材和調料呈獻，力圖與出品地的味道別無二致。以“鮮”作為對美食極致追求的廣東菜，在“打邊爐”時也不放低要求，“匯食坊”新馬路成記粥品榮登大眾點評必吃榜二〇二四，今年火鍋節期間推出的豬雜粥底火鍋可以完美詮釋。細滑香濃的慢熬粥底可作為火鍋底，以一鍋乳白濃稠的米漿，滾煮手打豬肉丸、鮮鯇魚腩與新鮮豬雜等精選食材，將食材的鮮甜精華匯聚一鍋，肉質嫩滑爽口，粥底更是滋味無窮。

    越泰火鍋別具特色

    今年的地道火鍋節有全澳獨有的嘗新種類，如上河內咖啡的越南帽子火鍋和水門一九八二的泰國東北小陶鍋。越南帽子火鍋取名源於越南獨有的火鍋鍋具，形狀像一頂大帽子。匯集世界各地豐富海鮮與特色食材，將鍋沿食材按肉片——海鮮——蔬菜的順序，逐一放入湯內涮煮，令食材原有的味道倍加昇華。餐廳提供精選越式牛骨湯、順化辣牛肉湯及蕃茄蟹肉湯三種湯底，再搭配越式地道風味飲品，絕對一大享受。作為泰國街頭美食必吃之選，水門一九八二的泰國東北小陶鍋以香料植物、青檸、辣椒和南薑等天然食材，調製出清新獨特的湯底。湯底搭配豐富的肉類、海鮮和蔬菜等食材，煮好後再添入蛋液沾肉片，令湯頭更加鮮美，風味層次分明，是不容錯過的美食體驗。

    經典火鍋輪番登場

    將韓國的地道文化帶到“澳門百老匯”的金氏 · 狎鷗亭，冬季推出脊骨土豆鍋，又稱醒酒湯，是韓國傳統美食的代表。主要食材包括優質的豬脊骨、土豆、辣椒醬及各式蔬菜，經過精心燉煮，豬脊骨肉質酥軟可口，骨髓精華融入湯中，湯汁濃郁鮮美，土豆軟糯香甜。將米飯泡入濃郁的湯汁中，味道絕佳。

    亞洲各地經典火鍋將在這裡輪番登場，還有代表台灣風味的香茅九層塔炒雞煲、日式鍋物極上美國牛小排壽喜燒和鯛魚湯海鮮小鍋、澳門馳名豬筒骨雞腳煲、潮汕牛肉火鍋、新加坡喇沙小火鍋，以及四川麻辣燙小火鍋等，無論嘗鮮還是懷舊，酸辣鹹甜，總有一款符合各地賓客口味，食慾大開。每逢周五、六及公眾假期，澳門百老匯地道火鍋節將呈現精彩的現場樂隊表演，營造熱烈歡快的節日氣氛。

    馬  龍