品味大師級甜蜜藝術

    高美好匠心打造朱古力盛宴

    不論大人或小孩，朱古力那甜膩的口感有着令人難以抗拒的魔力，無論是慶祝特別時刻，還是平凡日子的小確幸，朱古力總能讓每個瞬間變得美好甜蜜。今期專欄，我們很高興邀請到本澳首家考獲M嘜認證的朱古力製造商——高美好食品（澳門）有限公司總經理應嘉旋，與各位讀者分享考取M嘜認證的心得，以及帶領我們走進朱古力工廠，探索那份來自心靈深處的甜蜜滋味。

    高美好食品（澳門）有限公司成立於2008年，旗下金滿堂食品廠和高美好食品廠，分別從事烘焙食品以及朱古力生產。食品廠堅持以手工製作，致力將創新意念融入產品當中，打造出不少富有特色的產品，深受顧客喜愛和認可。目前為本澳多家五星級酒店、餐廳以及私人企業供應各種蛋糕、朱古力、烘焙糕點等產品。除了食品廠外，公司更開設四間自家品牌門店——可可先生蛋糕朱古力店(Schoggi Meier Patisserie & Chocolaterie)，提供零售及堂食服務。

    來自瑞士的Jurg Meier是公司創辦人之一，團隊成員尊稱他為“Schoggi Meier”（Schoggi在瑞士語中意指朱古力）。Jurg對朱古力製作有着滿腔熱忱，十六歲便投身朱古力行業，於蘇黎世著名糖果店Confiserie Sprungli擔任學徒，憑藉卓越的技藝，短短四年間已升任為該品牌的朱古力大師；廿四歲時，Jurg遠赴香港並加入半島集團，任職期間充分展現出其朱古力製作才華與創意；多年於各大高級酒店累積到的知識及經驗更使Jurg精通所有朱古力的製作技術。隨着澳門回歸，多個高端酒店品牌進駐澳門，對精美甜點及手工朱古力的需求日益增加，為填補市場空白，Jurg聯同數位合作夥伴，於本澳開設烘焙食品廠及首間朱古力廠。

    隨着社會進步和發展，人們對於食品安全越見重視。高美好深感食品安全的重要性，於早年為食品廠引入HACCP食品安全管理系統，保證食品生產的各個程序皆符合國際食品監控標準。公司為何仍有意為產品考取M嘜澳門產品優質認證？應嘉旋表示，得悉澳門廠商聯合會及生產力中心積極推廣M嘜澳門產品優質認證計劃，並了解到M嘜認證對廠房、生產流程、食品安全和衛生等多個方面均有着嚴格的審核標準，公司希望通過考證向一直支持產品的顧客作出質量和安全的保證。此外，特區政府在認證費用上提供了很大力度的支持，經過多方面的評估和考量後，最終決定參與計劃，為自家產品申請M嘜認證。

    目前，高美好食品廠已考獲M嘜認證的產品共兩個，包括Schoggi Meier 咖啡豆黑朱古力、及Schoggi Meier 雜錦四兄弟朱古力。公司產品眾多，在揀選代表公司的M嘜產品上是否有哪些特別的考量？應嘉旋指，公司期望為旅客們提供更多元化的手信選擇，經仔細考慮後，最終從眾多產品中挑選以上兩款獨特及具代表性的產品作為公司的認證產品，期望能夠更好地向公眾推廣這份用心製作的產品。

    未來有哪些發展方向？應嘉旋稱，近年特區政府和社會各界積極通過不同渠道宣傳M嘜認證，例如在新馬路的澳品薈設立M嘜產品展示專區、於內地多項大型活動中推廣M嘜產品等，幫助提升企業於內地的知名度，拓展商機，未來公司將繼續發揮澳門品牌的優勢，配合特區政府的宣傳計劃，將產品帶向更廣闊的市場，讓更多人認識和享受到高品質的“澳門製造”產品。

    阮展輝

    M嘜為一項澳門本土自願性產品認證計劃，透過持續的工廠審核及產品檢測，確保申請企業的澳門製造產品是符合M嘜計劃的品質管理系統要求及適用的法定安全要求，符合評審要求者可獲頒“M嘜——澳門產品優質認證證書”。持澳門特區政府《工業准照》及狀況為活動的本澳企業均可提出申請。如欲了解更多計劃詳請，歡迎詳閱載於中心網站之計劃資訊，或於辦公時間內致電澳門生產力暨科技轉移中心——標準、管理及培訓考試部，電話：8898- 0834。