迎接智慧烹飪機器時代

    旅遊、飲食及住宿，都是遊客重要元素。繼之前火爆的“China Travel”後， 日前“China Hotel”又成為媒體熱話。是源於訪客到中國酒店體驗住宿後，得到窩心服務的反響。

    內地餐飲業發展近年脫胎換骨，軟硬件不斷提升。部分食肆烹製工序，已採用AI智能機械化，如清洗機、洗菜機、去皮機、切菜機、果蔬切丁機等。將蔬菜切成絲、片、段、塊，厚薄亦可調節。

    切肉機分剁塊、切丁、切片、切條機，專門切骨的骨頭機。燒烤店的自動穿串機，可製作各種羊牛肉串、烤腸、魷魚及魚丸串等。又有餃子機、包子機、製丸子機等。

    速凍機冷卻食材到攝氏零下十八度，約需半小時至一小時；低溫高濕度的解凍機，可減少營養流失及保持原味。炒菜機節省人手，機械人煮麵方便快捷，油炸機可調較油溫與時間，奶茶機可自動調配奶茶。將Logo Upload到機器咖啡機，更可將商標拉花。

    可見AI智慧烹飪生產線已趨多樣化，本澳飲食業以小微企為主，難以使用大型AI機械。但在時代轉變、提高穩定度及人資短缺下，業界宜按實況探究採用。不過，購置小微型機械問題不大，但如較大型的，就須先了解是否須入圖積等手續。

    普洱茶