橫琴蠔棚令人食指大動

    對澳門居民而言，橫琴好像這麽近那麽遠。原因是橫琴屬新開發區，常住人口不多，晚上較靜。往來又要過關，感覺不便。其實一個發展中的地方，起步時總有波折，問題是後續如何？不過橫琴的勵駿龐都廣場和中央匯，早已成為居民尋味及打卡的好去處。近日發現一家“橫琴蠔棚”，其用心經營以及對食材的執着，值得向讀者推薦。

    橫琴蠔棚在中央匯的金源國際廣場內，提供小菜和火鍋。店中一隅，以大大小小的魚缸放滿生蠔及海鮮，看之令人食指大動，不如一試火鍋吧！生蠔是來自山東威海的乳山蠔，蠔體碩大飽滿，難得是水質乾淨贏盡外觀奬。食味自然不用多說，滾湯焯之三分鐘左右，鮮嫩無渣。該店的走地雞亦令人拇指直豎，皆因是店家自養，“雞場”就在橫琴邊皮那條色彩繽紛的深井村內，也難怪雞肉甜嫩且皮下脂肪甚少，與生蠔相比正是各有千秋。

    此外羅氏蝦、鮑魚仔、青膏蟹或是梭子蟹等一律不缺。個人認為火鍋必不可少的牛肉，有雪花牛、牛胸油以及現切鮮黃牛可選。為免“失諸交臂”，於是每款一碟，滿意加滿意！蔬菜和丸類亦與新鮮兩字掛鈎。飯後甜品是桂花冰豆花，豆花嫩滑，於是請敎店家是否自家製品？老闆如實答謂曾嘗試自製，可惜豆花鹵水拿捏欠火候，最後只好放棄。

    ·紫紋卿·