數字化轉型   更專注服務

    隨着科技迅猛發展，數字化轉型已成各業發展趨勢，在餐飲業尤為明顯。

    據《中國餐飲業數字化發展報告》顯示，線上化、平台化和智能化是餐飲業數字化的關鍵內核。平台化即線下訂單向平台聚集，衍生諸如在線外賣、短視頻平台、地圖導航等多種平台；智能化即人工智能在餐飲業中廣泛應用，推動無人廚房、虛擬餐廳等新形式興起。

    觀乎澳門，政府加緊推進餐飲業數字化發展，不僅推出餐飲業後台電子化資助方案，更與餐飲團體辦自動化食品及飲品製作機器展示會，鼓勵業界申請、投入，提升企業營運效率，釋出更多人手專注創新產品、服務、營銷等領域。

    有商戶趕上智能設備發展趨勢，希望提升營運管理效率，並認為“掃碼”服務可節省人力，避免下單擁堵和減少交接失誤，實現降本增效；有老店則因顧客多為中老年人，不習慣掃碼點單，對引入新系統意願不大，反而希望政府可提供靈活多樣的支持措施，幫助度過經濟轉型期。

    本澳營商以中小企為主，當中不乏家庭式作業。在消費外流、降級雙重夾擊下，中小企為穩住生意，迎合市場發展是必由之路。如今餐飲業盛行自助服務，可滿足部分對“低干擾、高效就餐”體驗需求的消費者。但若“掃碼點餐”流程複雜繁瑣，對未成年人和老年人卻是“數字鴻溝”。掃碼過程要求授權信息、關注公眾號等，存在個人信息洩露的安全隱患，亦影響消費體驗。如在內地，部分餐飲不提供紙質菜單、不收現金，對部分未跨過“數字鴻溝”的顧客，直接影響就餐體驗。

    數字化助企業收集顧客喜好等數據，助力提升業務。但若出品與服務並無因數字化轉型而提升，降本而無增效，背離實現數字化轉型的初衷。

    如何在數字化轉型與傳統營銷之間找平衡發展點，既是餐飲業重點探索的議題，也是政府推動餐飲走向數字化的最終目的。企業要借助大數據優化營運，更要藉此提供貼心的顧客體驗，才可在市場站穩陣腳。

    春  耕