氹仔漁村 臘味拼盤令人回味

    秋冬時節，不時不食。開設於氹仔舊城區的氹仔漁村推出深秋時令美食，選擇多樣，以饗廣大老饕。

    進店必嘗臘味拼盤。大廚特選用澳門老字號龍天燒臘，涵蓋多款臘味，鹹香、油脂、肥瘦適中，待飯熟後加入自製豬油及秘製醬油撈勻，如此組合令人回味。古法原件扣羊腩不得不試，黑草羊肉香獨特，先用幾種程序來減少羶味，再加入各種醬料和香料原件扣腍入味，醬香肉香濃厚。

    石鍋鮑汁花膠燜豬手同樣受歡迎，先把新鮮豬手以多種醬料及鮑魚汁燜腍，之後加入花膠，肥美、濃香，一試難忘。瑤柱清湯浸蘿蔔魚腐是一道較清新的菜式，時令蘿蔔清甜無渣，加入瑤柱高湯及自製魚腐後一窩同浸，清甜可口。

    大廚推介的不乏金湯海皇浸豆苗。所謂金湯，就是選用日本南瓜先蒸軟壓蓉再加入濃雞湯而成，微涼天氣的豆苗最翠綠幼嫩，整體外觀及口感一流。栗子金蒜牛肋骨煲也屬時令菜式，時令粟子粉而甜，配以炸香原粒蒜頭，牛肋骨則選用加拿大3A靚貨，一同燜煮，冶味非常。

    小  游