閒話辣薑

    日前寫過〈喜見大橋尤喜板橋〉，板橋非橋而是人，他寫過一闋《菩薩蠻》，其中有句云：“佳節入重陽，持螯切嫩薑。”有謂薑越老越辣，不過要視以甚麼配搭，要是豬腳薑醋的薑必然是老薑。《論語》有“沽酒市脯不食。不撤薑食，不多食”之句，可見薑並不是主食，但不能沒有。昔劉墉曾以生薑一桶祝賀王上生日，寓意“一統江山”，把薑叠成山形，置諸桶內，成為佳話。這都是有關薑的故事。

    常聞“本地薑不辣”這俚語，其實凡薑都辣，豈分本地與舶來。說本地薑不辣，是自貶身價。數日前一位遠道而來的朋友，與他茶叙，問他喜吃甚麼？想不到他要了一缽豬腳薑醋。通常茶樓酒家很少把豬腳薑醋當成“點心”，然而這家茶樓的總廚有一道拿手食品，稱之為“騷娘薑”，其賣點就是“騷娘”兩字。可見薑之辣與不辣，與本地或舶來無關。我的朋友遠道而來，他吃到的薑當然不是“本地”，在我們來說卻千眞萬確是本地看來本地薑都是辣的。

    澳門廠商會聯合美高梅協辦的“薈味澳都”展的展銷會，共有十家澳門製造品牌，包括食品、飲品、大健康產品逾八十種商品，走出澳門。有謂人離鄉賤，物離鄉貴。原來的“本地薑”根本就夠辣，如今脫穎而出，世人感覺到它的辣而有香的感覺，自然受落。一如戰前氹仔出產的爆竹、神香，遠銷南洋與美國。無他，其味無窮皆實學也。

    冬春軒