協助業界了解食安供應鏈管理

    銀娛系列工作坊揭秘美味菜餚

    【本報消息】銀河娛樂集團昨日發出新聞稿表示，今年為支持及促進本澳旅遊與餐飲業界的聯動合作，銀娛與澳門旅遊局及市政署攜手推出橫跨三個季度、涵蓋三個單元之“美味菜餚出品的揭秘”系列工作坊，並於日前舉辦最後一個單元活動，透過主題分享形式，協助業界深入了解大型綜合度假城的食品安全供應鏈管理，並加深其在相關範疇的專業知識，從而助力提升業界綜合競爭力，支持澳門“創意城市美食之都”的可持續發展。

    探討貨源保障品質

    “美味菜餚出品的揭秘”系列工作坊第三單元活動日前在銀河國際會議中心舉辦，旅遊局培訓及質量管理廳長梁美彩與其團隊，以及市政署食品安全廳團隊出席參與及支持。

    活動以食材及供應商的選購、運送過程以及收貨流程為主題，與參與者探討貨源保障及品質穩定，對拓展高質量業務發展的重要性。

    活動首先由銀娛採購副總裁劉錦彪介紹銀娛在食品採購過程中的高標準品質監控評估準則；並由銀娛倉儲管理副總裁鄭仁斌講解相關部門在運送及儲存食品過程中，所實施的嚴格物流管理監察流程，以確保銀娛旗下餐飲設施所使用的各類型食材品質均符合國際衛生安全標準，展現銀娛高度重視從源頭確保食品安全，致力保障客人及團隊成員的健康與安全。

    休企食材採購要求

    此外，銀娛邀請供應商合作夥伴——南光谷豐配送有限公司副總經理熊謙分享該企業的食品安全架構及業務模式，以至與銀娛等大型綜合旅遊休閒企業的合作個案，藉此啟發業界借鑒當中成功經驗，進一步了解大型綜合旅遊休閒企業對食材採購上的品質要求，從而提升業界相關企業自身的競爭力，拓展商機。

    整個系列工作坊活動累計吸引超過六百名本地旅遊、餐飲業界及中小企代表，以及銀娛旗下供應商合作夥伴與多個相關營運部門的團隊成員先後參與不同單元活動，獲得本地旅遊及餐飲業界正面反饋。