你攝取的鹽分多了？

    我們通常所說的鹽分以氯化鈉為主體，而鈉離子攝取太多，已被醫學家證實是許多慢性疾病的不良誘因，這些病包括腎病、高血壓病等等。因此，大家越來越意識到清淡飲食的重要性，不少人甚至對“鈉”產生躲避心理。

    《中國居民膳食指南(2022)》建議成年人每天鹽攝入量不超過五克，注意哪些屬於高鈉食品？根據《中國居民減鹽核心信息十條》中的參考標準：一百克固體食物中，鈉含量超過六百毫克；以及一百毫升液體食物中，鈉含量超過三百毫克，就屬於“高鈉食品”。其實食品是不是高鈉，並非以你的味覺來判斷，很多時候舌頭會騙了你。實際上，許多嘗起來不算鹹的食品都是高鈉食品，例如：蜜餞、乾果類食品。特別是那些加工後的零食，像九制話梅、楊梅、果脯等，吃起來雖然酸甜，但這類零食在加工過程中還會加鹽醃製，用以改善風味、延長保質期。所以鈉的含量過多是在所難免，差不多一包話梅的含鈉量，就能抵得上你一天的鹽分攝入上限了。乾果也是同理，類似鹹味瓜子、開心果、杏仁等，加工過程中少不了加鹽。大家偶爾吃吃就算了。

    麵製品會高鈉嗎？掛麵、蘇打餅乾、鹹麵包等常見的麵製品，含鹽量也不低！麵食在加工過程中，經常會被加鹽來讓麵團更筋度、口感更好。每一百克掛麵差不多含鹽量在兩克，如果麵湯中再加鹽、加調料，那麼一碗麵就成了“鹽分炸彈”、“碳水炸彈”。

    調味料更是高鈉的“重災區”，像醬油、蠔油等醬汁也含有大量的鹽，一勺醬油的含鹽量差不多是二至三克。有人做菜習慣少放鹽，卻愛加醬油，認爲這樣能攝入鹽更少一點，其實二者區別並不大。另外，很多人覺得生抽比老抽含鹽量少，於是經常用生抽，甚至認爲“生抽本身不鹹，多放點沒事”。這其實是誤區，實際上生抽與老抽更多是在顏色上有差別，含鹽量差別沒想像那麼大。

    如果攝入鈉太多，可以適當攝入含鉀豐富的新鮮蔬果，以幫助身體排出多餘的鈉。當然，鹽也不是攝入越少越好，對人體來説，鈉也是必需的營養素，能夠幫助我們調節身體的水分和滲透壓、維持酸鹼平衡、保證神經元或肌肉的活躍。不需要望而生畏、矯枉過正。

    譚健鍬