智能設備助中小型餐飲提質增效

    為讓本澳餐飲業界人士了解及體驗智能餐飲設備及其帶來的效益，澳門生產力暨科技轉移中心受經濟及科技發展局委託，自五月起在中國與葡語國家商貿合作服務平台綜合體舉辦“澳門餐飲業智能升級方案展示會”，展出逾八十款不同功效的智能餐飲設備，為本澳中小型企業餐飲業界提供多元化的智能餐飲解決方案。自展覽開辦以來入場參觀人數已錄得超過二千人，當中不少本地企業對智能設備感興趣，並已將設備引進餐廳。

    本澳食店負責人彭先生表示，經衡量店舖場地規模及自身需要，對國內外品牌進行深入評估和分析後，決定引入萬能烤箱、冷箱以及高湯爐三款國內品牌智能設備。他續稱，國內品牌在性能方面可媲美國外品牌，而價格上卻更為相宜；此外，展場提供實物參考，讓他清楚設備的實際情況，大大增加購買的信心。作為用家，彭先生對設備感到滿意，並認為設備有助提升產能，同時紓緩了人手不足的問題。

    生產力中心高級經理林濤指出，智能餐飲設備在內地已經相當普及，通過利用智能設備能有效減輕企業經營成本，提升工作效率。然而，智能設備在本澳餐飲業界應用尚未流行，主要原因是澳門食肆面積普遍較小，而市場上的智能設備大多為大型餐廳、飯堂等地方而設。為此，中心積極搜羅適合本澳中小型餐飲企業的設備，如早前便邀請了本澳一家智能廚具公司參與展示會。該公司負責人戴先生表示，公司與內地機構合作研發並引入多款小型智能設備包括煮麵爐、智能湯桶、高壓蒸汽機、超聲波洗碗機、智能煎餃機、智能學習煲仔爐等，為企業提供更靈活及更省電的廚房設備方案。

    對上述設備感興趣的人士可親臨展示會了解更多資訊。展示會開放日期至十一月三十日，參觀費用全免，歡迎業界及公眾蒞臨參觀。展會開放期間，特定時段設有免費導賞服務，由專人介紹場內各項設備。如需有關服務，可掃瞄二維碼進行預約。

    阮展輝