“破”的精妙與新體驗

    門店越破，反而越火？最近，社交平台上掀起一股打卡“破店咖啡”的熱潮。從北京、上海，到廣州、重慶，全國各地多家門店衝上當地熱門榜，還有的“開業第一天就掙到了一年房租”！咖啡館開始集體“反精緻”了？

    長久以來，當人們提起咖啡館，總會聯想到精緻、優雅、格調這些詞。市場很多咖啡館也憑着精緻、調性打動消費者。但隨着內地咖啡走平價路線，同質化競爭日益嚴重，與之前的審美觀不同，“反精緻”的鬆弛感，反而讓人眼前一亮。很多主打破爛風的咖啡館，把節省下來的裝修成本轉化成了產品的價格優勢，還推出六元、九元的產品，吸引了不少追求性價比的消費者。

    “破”，意味着欠高端檔次，心理上便營造出一種“親民”定位；“破”，也意味着可不用花大錢裝修，降低開店或轉型成本；“破”，還意味着人效的提升，接地氣的另一種解釋便是親力親為，顧客需要自己動手，更有種耍無賴感覺：“我都這麼破了，你還想要求我海底撈式服務？”然而，許多顧客卻吃上這一套。降低了人工成本，提升了人效，“破”的精妙。

    破店風格帶來了“本真”消費新體驗，迅速火遍。這現象背後，是消費者摒棄繁瑣、追求返璞歸真的期許。當然，創新不能只是“花架子”，門店長久經營只靠新鮮感是遠遠不夠的，沒有產品做支撐，最終只會讓人“嘗鮮”後沒有第二次的感受。

    仙    迪